Esparguete, Fiambre, Cogumelos e Espinafres com Molho Quark

Bem como o meu filho está a atravessar uma fase de reeducação alimentar mas como pode comer de tudo como diz a sua nutricionista mas com peso e medida para a sua idade...
Aconselhou a substituir algumas coisas uma delas as natas...
Este prato fazia-o com natas mas hoje decidi alterar o molho para queijo quark e iogurte o qual ficou muito delicioso...claro que muito de vós já sabem disso mas deixo na mesma a minha receita...
O qual se vai repetir mais vezes...

Mas claro reclamou dos cogumelos e espinafres enfim...

Ingredientes:

molho queijo quark:

1 iogurte grego natural
250 gr de queijo quark

Massa:

250 gr esparguete tricolor
1500 gr de água
10 gr de azeite
1 colher de chá de sal

1 lata de cogumelos laminados
15 gr de azeite
30 gr de cebola
1 dente de alho
1 colher de café de cebolinho seco ou fresco
1 colher de café de salsa seca
1 colher de café de gengibre em pó
200 gr de fiambre aos cubos
300 gr de espinafres
sal, pimenta q.b.

Numa taça misturar o queijo e iogurte e reservar.
Preparar os espinafres e colocar na varoma, reservar.
Na bimby colocar a água , o azeite e sal, aquecer  10 minutos/varoma/vel 1, e ao mesmo tempo a varoma com os espinafres.
Retirar a varoma e reservar espinafres numa taça.
Adicionar o esparguete através do bocal e cozer o tempo indicado na embalagem/100 graus/ colher inversa.
Escorrer o esparguete com a ajuda da varoma e reservar,
No copo adicionar a cebola. alho e azeite picar 3 seg/vel 8. Limpar as paredes do com com auxilio da espátula e repetir o processo (ficar bem picado).
Adicionar os cogumelos e fiambre refogar 5 minutos/120 graus/ colher inversa.
Espremer os espinafres antes de colocar a seguir...
Juntar o molho, gengibre, espinafre, salsa, cebolinho e pimenta envolver e verificar o sal, refogar 5 minutos/100 graus/ colher inversa.

Envolver o molho com o esparguete e servir...