11/11/2018

Lasanha Integral de Peru com Bechamel de Alho Francês


Domingo dia chuvoso apetece comidas que enchem a alma, esta é uma que o meu filho adora mas para torna-lo mais saudável á que dar certas voltas e ver programas de substituição de alimentos ou acrescentar esses mesmos de forma a comer de outra maneira ou seja escondidos...

O meu adolescente detesta legumes chega mesmo a vomitar e eu tenho que fazer uma estratégia para os dar de outra forma, começo a pensar que é psicológico mas ele há-de ultrapassar esta e outras fases espero...

Este bechamel vi num programa de televisão onde fiz as minhas adaptações (levava queijo para engrossar eu optei por continuar com a farinha) onde inclui o alho francês e reduzi no leite...   

Serve 3 pessoas

Ingredientes:

Placas integrais Milaneza
100 gr queijo mozzarella 
oregãos q.b.

Bechamel de Alho Francês
200 gr alho francês ás rodelas só a parte branca
350 ml leite 
20 gr manteiga
40 gr polvilho doce (pode usar maizena, farinha, fécula batata)
sal, pimenta e noz-moscada

Fazer a dobrar para mais pessoas 

Colocar numa taça de vidro o alho francês com 100 ml de leite envolver com película e levar ao micro em potencia baixa durante 3 minutos. 

Cuisine Companion 

Colocar lâmina triturar/amassar e adicionar o alho francês, leite, manteiga, polvilho doce, sal, pimenta e noz moscada  programar vel 4, 90 graus, 9 minutos.
Irá ver as rodelas de alho logo eu trituro na vel progressiva 8,11,12 durante 2 minutos.

Bimby

Colocar o alho francês, leite, manteiga, polvilho doce, sal, pimenta e noz moscada  programar 8 minutos, 90 graus,vel 4.
Irá ver as rodelas de alho logo eu trituro na vel progressiva 8,11,12 durante 2 minutos.


Bolonhesa de Peru

Ingredientes:

600 gr de peru picado
1 cebola picada
2 dentes alhos picados
Temperos:
3 colheres sopa polpa tomate
20 ml azeite
30 ml vinho branco
1 colher café de :
       caril, sal, pimenta, ervas provence, gengibre, alecrim seco.

Cuisine companion

Colocar o acessório misturador com os ingredientes todos lá para dentro envolver e programar vel 2, 100 graus, 18 a 20 minutos (é peru se for porco ou vaca tem que ser pelo menos 25 minutos)

Bimby

Colocar ingredientes todos lá para dentro envolver e programar 15 minutos, 100 graus, vel 1, inversa (é peru se for porco ou vaca tem que ser pelo menos 20 minutos).

Tradicional

Num tacho ou frigideira funda colocar todos os ingredientes e cozer em lume médio.

Montagem

Num tabuleiro colocar bechamel, placas integrais, bolonhesa (escorro um pouco o molho não coloco muito pois o bechamel é suficiente para nós ), bechamel pouco, placas, bechamel, bolonhesa, placas e bechamel polvilhar com queijo mozarella e oregãos.
Levar ao forno cerca 20 a 25 minutos a 180 graus...


21/10/2018

Pão de Beterraba

Domingo dia de preparar pão para a semana o que é habitual mas hoje apeteceu-me fazer diferente, vejo nas padarias tanta vez o pão de beterraba lindo com uma cor maravilhosa tanto por fora como no seu interior pensei porque não?

Que bela ideia eu tive que quando parti o pão ia tendo um colapso...para meu espanto o pão estava por fora cor de rosa e por dentro amarelo...que raio!!!, mas ao provar passou-me tudo está uhhhh divinal ou seja pão!!!! como eu adoro e devoro neste momento com menos frequência do que à um ano atrás...

Vamos há receita mas terei de ver como resolvo a cor como diz a minha amiga Sara Loureiro talvez com corante ou pó de beterraba nada como experimentar...

Ingredientes:
  
1 beterraba cozida 
( Tinha 85 gr no fim de cozida mais 35 gr de água da cozedura= 115 gr 
Acrescentei o restante em água para fazer o resto do líquido em falta ou seja)
180 gr de água
500 gr de farinha espelta 630 ( podem usar trigo T65 vai ficar com uma textura diferente)...
1 c chá de sal
11 gr fermento padeiro seco
20 gr de azeite 

Cuisine Companion

Cozer a beterraba partida em 4 com um pouco de sal e água no microondas por cerca de 8 minutos no bule da tupperware ou até numa taça e tapar com película aderente. Reserva e deixar arrefecer.

Colocar lâmina amassar triturar beterraba com as águas na vel 7, 9, 12, 1 minutos.
Adicionar fermento e vel 3, 35 graus, 3 minutos.
Juntar azeite, farinha e sal programar Massas P1, fiz uma pausa a meio do tempo por precaução, depois retirar da taça e deixar levedar. 
Coloquei num pirex e levei ao forno a cozer a 190 graus 30 minutos.

Bimby 
(adaptado)

Cozer a beterraba partida em 4 com um pouco de sal e água no microondas por cerca de 8 minutos no bule da tupperware ou até numa taça e tapar com película aderente. Reserva e deixar arrefecer.

Colocar no copo águas, beterraba e triturar, 1 minutos na vel 7, 9, 10.
Adicionar fermento e vel 3, 37 graus, 3 minutos.
Juntar azeite, farinha e sal 3 minutos, vel espiga, retirar do copo e deixar levedar numa taça enfarinhada . 
Coloquei num pirex e levei ao forno a cozer a 190 graus 30 minutos.

Tradicional

Cozer a beterraba partida em 4 com um pouco de sal e água no microondas por cerca de 8 minutos no bule da tupperware ou até numa taça e tapar com película aderente. Reserva e deixar arrefecer.

Triturar a beterraba com água com auxilio da varinha mágica reservar.

Numa taça ou batedeira colocar a farinha, juntar a mistura da beterraba e água , azeite e sal misturar bem a meio do processo juntar fermento amassar bem até estar elástica.

Retirar da taça e moldar deixar levedar. 
Coloquei num pirex e levei ao forno a cozer a 190 graus 30 minutos.

16/09/2018

Salada de Trigo Sarraceno com Brócolos, Cenoura e Cogumelos



Domingo com muito calor apetece saladas mas esta pode-se comer quente ou fria, eu comi quente acompanhado de uma bela proteína...

Por acaso tinha um pacote escondido na prateleira e legumes no frio que precisavam de ser consumidos e como ando numa de experimentar coisas diferentes e o trigo sarraceno não é um cereal e é isento de glúten, tudo o que eu precisava para hoje na minha refeição só coisas boas...

 Já tinha feito bolos panquecas mas com farinha,  hoje em grão numa salada que só posso dizer uma delicia nunca pensei que iria adorar a repetir com outras variações...

Deixei a demolhar umas 3 horas...

Fiz na CC porque adoro cozinhar em pirâmide nela sem lâminas é uma das características que adoro nela ponto forte sem dúvida...

Ingredientes:

1 chávena de trigo sarraceno
3 chávenas de água quente
sal q.b.
2 folhas de louro 
2 dentes de alho esmagados

2 cabeças de brócolos
2 cenouras
meia lata de cogumelos laminados (aproveitar)

Saltear:

2 dente alho picado
azeite q.b.
flor de sal, tomilho fresco, oregãos

Cuisine Companion

Colocar 1 lt de água a aquecer em 120 graus , 10 minutos.
Arranjar os brócolos, lavar e colocar no cesto interno reservar.
Cortar as cenouras em cubos previamente sem casca, reservar.
Escorrer o trigo-sarraceno e colocar numa forma que coloca-se na panela de vapor com folha de louro e alhos esmagados e sal, Reservar.

Quando apitar retirar a água para uma taça e reservar, novamente colocar cerca de 1lt de água na taça e adicionar as cenoura e sal q.b. colocar cesto interno com os brócolos e polvilhar com um pouco de sal fechar com a tampa e programar 120 graus, 30 minutos.
Quando começar a deitar vapor pelo bocal retirar a tampa de vapor e colocar a panela de vapor onde se junta a água quente que se reservou e mexer o trigo sarraceno deixar cozer por cerca se 15 minutos.
Eu retirei primeiro o trigo sarraceno antes e terminar pois cozinha mais depressa que os legumes.
Escorrer o trigo e reservar.
Quando termina o programa escorrer as cenouras reservar igualmente os brócolos.

Numa frigideira colocar alho e azeite deixar fritar um pouco, adicionar cenoura e os cogumelos por um pouco deixar tomar o gosto do azeite.
De seguida juntar brócolos envolver bem, temperar com flor de sal, tomilho e oregãos envolver bem.
Adicionar o trigo coloquei metade só rendeu imenso, envolver bem e deixar tomar o gosto.

Servir quente ou frio...






05/09/2018

Polvo Com Salada de Pepino e Pimento

Um almoço saudável, pratico e simples como eu adoro...
Para o restante pessoal fiz com batata a murro, mas como eu ando a evitar certos alimentos não comi, mas também eu e as batatas não combinamos muito bem ...mas adoro fritas enfim manias...

Ingredientes:

2 pimentos vermelhos pequenos
1 pepino pequeno
1 Polvo dá para 3 pessoas
1 cebola muito pequena
1 dente alho
cebola ás rodelas para fritar em óleo e azeite (usei a mando chef da tupperware)

Colocar o polvo semi-congelado numa panela de pressão com a cebola e alho com casca, levar a cozer (sem água pois se colocarem água encolhe muito daí cozer com a própria água dele), deixar aquecer a panela e após o aquecimento cozer cerca de 20 minutos.
Já fiz na Cookeo é deixar aquecer e cozer por 20 minutos.

Assar os pimentos num grelhador, depois lavar a pele e retirar sementes.
Cortar em bocados e colocar numa taça onde se junta o pepino, temperar com sal, azeite e um pouco de vinagre.

Retirar o polvo e cortar em bocados para uma taça, depois temperar com azeite e vinagre pouco, reservar...

Fritei cebola com azeite e óleo para acompanhar mas só dei uma fritura rápida ficou rija é como gostamos...

Depois é só servir polvilhado com salsa e umas belas azeitonas....

28/08/2018

Omelete de Fiambre Caseiro Peru e Curgete



Um jantar saudável que não custa nada a fazer e com a ajuda da minha frigideira da Tefal que adoro...

Há cerca de 15 anos atrás a minha cunhada que vive em França ofereceu-me esta gama de frigideiras  sem a pega agarrada que hoje já sofreu uma mudança no designe pois as que comprei já são um pouco diferentes nesse aspecto e que eu não dispenso na minha cozinha são tão versáteis...vão ao forno sem pega uma maravilha...

Fui encontra-las novamente no outlet de Vila do Conde na loja "Home & Cook" e estavam com desconto já em si mas ainda com mais 15% então lá vieram comigo e sinceramente, não há igual...

Refeição simples, saudável que acompanhei com salada de alface que fiz para mim e o filhote que adorou...coisa rara mas comeu pois precisa de entrar no conceito de vida saudável o qual está difícil mas eu chego lá...  


Ingredientes:

100 gr fiambre caseiro de peru , em pedaços (pode ser compra) 
1 curgete picada com alguma casca
1/2 cebola picada
1 fio de azeite
5 ovos
gengibre, pimenta, sal, oregãos e salsa q.b.


Colocar na frigideira a cebola, azeite e curgete fritar um pouco e juntar o fiambre aos cubos deixar tomar um pouco de gosto.
Adicionar os temperos e mexer.
Bater os ovos numa tigela e juntar ao fiambre, não mexer deixar ganhar a consistência de omelete em lume brando, se ainda estiver muito liquido para virar ir colocando para as paredes da frigideira com auxilio de uma espátula.
Virar para dentro de um prato e colocar novamente na frigideira para cozer do outro lado.

Servir com salada de alface...