29/04/2018

Espargos Selvagens Com Chouriço e Ovos




Estamos na época dos espargos selvagens e eu adoro...
Uma refeição super nutritiva, os espargos são óptimos para a saúde...

Estes foi o meu pai que apanhou e trouxe-me pois sabe que adoro e ele também com uns belos ovos das galinhas da minha mãe e chouriço caseiro feito por uma vizinha secos há moda antiga como a minha mãe fazia antigamente que saudades desses tempos...

Uma combinação perfeita num prato simples e delicioso para uma refeição ou petisco...

Ingredientes:

1 chouriço pequeno ou meio grande
1 molho de espargos selvagens
1 cebola
6 a 8 ovos depende do tamanho
sal, pimenta q.b.


Arranjar os espargos cortando os talos que são muito duros.
Cozer a vapor na CC ou bimby no cesto interno em ambas com água na taça ou no copo a 120 graus por 20 minutos na CC e na Bimby em modo varoma por igual tempo.
Entretanto cortar o chouriço aos bocadinhos e picar a cebola, reservar.

Numa frigideira colocar um pouco de azeite com a cebola e o chouriço em lume médio deixar fritar.
Bater os ovos com um garfo e temperar com um pouco de sal e pimenta, reservar.
Retirar os espargos e cortar em bocados mais pequenos e juntar ao preparado que está na frigideira e envolver bem.
Juntar os ovos e mexer muito bem até ficarem no ponto.

Servir com fatias de pão caseiro.

Peitos de Frango no Forno




Domingo dia de preparar algumas refeições para a semana que se adivinha cheia de trabalho " ainda bem " adoro o que faço e dou graças por ter o que tenho...

Nas escolas hoje em dia não são como no meu tempo comida boa e por muito que tente o meu filho não gosta muito de peixe e nos dias em que a refeição do almoço é peixe tenho de lhe enviar a marmita por isso esta ideia...destes peitos de frango no forno...

Faço uma cozedura lenta para não ficarem secos ficam óptimos dentro de uma sandes com alface, uma entrada com tomate cherry ou até mesmo para petiscar quando dá o rato no estômago...

Conservam-se muito bem até 4 a 5 dias no frigorífico fatiado dentro de um tupperware ou congelar e depois descongelar de um dia para o outro no frigorífico....

É uma carne saudável que a minha nutricionista recomenda por isso uma das minhas opções para a semana.

Ingredientes:

3 peitos de frango

Tempero:

3 dentes alhos picados
azeite q.b.
sal, pimenta. alecrim q.b.

Ligar o forno a 170ºC


Colocar num tabuleiro cebola às rodelas, por cima rodelas de um limão e os peitos temperados com o tempero, regar com um fio de azeite...

Levar ao forno tapado com papel de alumínio nos primeiros 30 minutos...

Reduzir a temperatura do forno para 160ºC

Depois por mais 20 a 30 minutos...

Retirar fatiar e reservar...



08/04/2018

Lombo de Vaca com Esmagada de Broculos


Almoço de Domingo, quando tenho tempo para refeições mais elaboradas dá nisto...

Mas mesmo assim é simples e prático...adoro comer bem...

Ingredientes:

1 lombo de vaca
1 cebola
5 dentes de alho
ervas aromáticas ( alecrim, coentros, ervas provence)
2 folhas de louro
30 ml de azeite
1 colher de sopa de massa de alho (opcional)
100 ml vinho branco
sal q.b.

Esmagada de Broculos

2 cabeças de broculos grandes
1 dente de alho
fio de azeite
pimenta q.b.


Colocar o lombo na Cookeo quem não tiver usa uma panela de pressão normal, temperando com os temperos todos ( faço tudo em cru).
Programar 50 minutos em pressão. verificar se o lombo está cozido...Senão colocar mais uns minutos...

Depois retirar a carne e deixar reduzir o molho e juntar natas e cogumelos laminados e verificar temperos.

Entretanto cozer os broculos em água e sal.
Escorrer e temperar com azeite e alho e esmagar com garfo ou utensílio de esmagar as batatas...

Bolo Aniversário - Mãe


Na terça-feira a minha mãe completou 64 anos...uma pessoa simples que merece um bolo igualmente saboroso e simples como ela é...

Faz de tudo para os filhos serem felizes por muitas vezes deixa-se de lado em prol deles mesmos...
Uma mulher, mãe, empresária que por muito que já passou têm sempre um sorriso no rosto...
Merece isto e muito mais... 

Ingredientes:

Usei uma forma nº28 

Estas quantidades só dão para um bolo que abro ao meio...daí fiz 2 vezes

Mas usarem formas 24 ou 26 dará para fazer um bolo alto cortando em varias tiras de bolo...

Bolo de Limão

200 ml de leite
4 colheres de sopa de limão

100 gr de manteiga sem sal
200 gr de açúcar
4 ovos
raspa de limão
300 gr de farinha T55 usei sem fermento
20 gr de fermento 

Recheio e Cobertura:

1 ltº de natas vegetais
250 gr de mascarpone
6 colheres de sopa de açúcar baunilhado 
(tenho açúcar normal com vagens de baunilha abertas dentro)
sumo de meio limão

bocadinhos de ananás e coco ralado

Ligar o forno a 175ºC.

Tradicional:

Começar por fazer o buttermilk ou leitelho, juntando ao leite o o sumo de limão e reservar.

Bater a manteiga amolecida com o açúcar até opter um creme fofo.
Juntar os ovos um a um até estarem bem incorporados.
Juntar o buttermilk, raspa de limão deixar bater mais um pouco.
Adicionar a farinha com o fermento ambos peneirados e envolver bem com vara de arames sem bater.

Untar uma forma com spray e fazer um disco de papel vegetal para forrar o fundo e untar também.
Verter o preparado na forma e levar ao forno por 25 a 30 minutos...Verificar com palito.

Deixar arrefecer...

Entretanto bater as natas em velocidade media alta e ir juntando o açúcar a pouco e pouco adicionar o limão e bater, quando estiverem quase firmes adicionar o mascarpone e bater bem não deixar ela muito firmes.

Cortar o bolo e rechear com o creme e colocar pedaços de ananás e colocar outra base de bolo rechear só com creme e polvilhar com coco ralado, depois colocar novamente outra base de bolo e rechear com creme e pedaços de ananás e finalmente colocar a ultima base do bolo.

Levar o creme novamente à batedeira para ficar mais firme.

começar a cobrir o bolo com o creme e barrar todo com uma espátula e alisar bem.

Com o restante dividir em duas partes e adicionar corante vermelho e verde mexer bem.

Colocar num saco de pasteleiro uma camada em cima da outra e pressionar até as duas cores saírem ao mesmo tempo e começar a desenhar no bolo.
Decorar com morangos...

Cuisine Companion:

Começar por fazer o buttermilk ou leitelho, juntando ao leite o sumo de limão e reservar.

Bater a manteiga amolecida com o açúcar na vel 7, 35 graus, 6 minutos, com auxilio do acessório batedor, e sem tampa de vapor.
Programar vel 7, 35 graus , 5 minutos e juntar os ovos um a um pelo bocal até estarem bem incorporados, juntar o buttermilk, raspa de limão deixar terminar o programa.
Retirar batedor e adicionar a farinha com o fermento ambos peneirados e envolver bem com vara de arames sem bater.

Untar uma forma com spray e fazer um disco de papel vegetal para forrar o fundo e untar também.
Verter o preparado na forma e levar ao forno por 25 a 30 minutos...Verificar com palito.

Proceder da mesma forma para montagem do bolo....

Fonte: Base do bolo da Mafalda Agante