27/02/2017

Bolo de Banana


eu adoro bolos com frutas não fosse eu vendedora delas e este bolinho saiu tão fofo e delicioso que nem imaginam, o toque do caramelo é maravilhoso na banana e deixa um paladar de comer e chorar por mais...

Não o faço mais vezes porque o mais novo só come se forem as frutas trituradas mas dias não são dias...

Ingredientes:

6 bananas
caramelo líquido

Bolo:

capacidade da chávena 200 ml

3 ovos
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha 
1 colher de chá de fécula de batata (facultativo)
1 colher sopa de fermento
1 colher de chá de aroma baunilha
3 colher de sopa de manteiga amolecida

Ligar forno a 180º.
Bater ovos com açúcar na bimby com a borboleta por 6 minutos/37 graus/vel 4.
Adicionar a manteiga, aroma de baunilha  20 seg/vel 4.
Juntar o leite 10 seg/ vel 3.
Adicionar a farinha e fécula, 10 seg/ vel 3.
Terminar de envolver com a espátula e adicionar o fermento envolvendo bem ( prefiro assim).
Untar forma com caramelo líquido e dispor as bananas cortadas ao meio. 
Deitar o preparado anterior na forma e levar a cozer.

Na CC é só aumentar duas velocidades e proceder da mesma forma...

Modo tradicional:

Bater os ovos com açúcar ate fazer um creme volumoso.
Adicionar a manteiga, aroma baunilha bater novamente por uns segundos.
Juntar leite bater segundos.
Envolver a farinha, fécula e o fermento.
Untar forma com caramelo líquido e dispor as bananas cortadas ao meio. 
Deitar o preparado anterior na forma e levar a cozer.


Bucho de Porco

no dia de Carnaval é tradição na casa da minha mãe comer-se bucho, deixo-vos uma das maneiras que é confeccionado... para mim sirvo-o muitas vezes como entrada ou petisco pois é fácil, fica sempre bem...

nós adoramos bucho de várias maneiras ou recheado o que dá um trabalho enorme...também em arroz de bucho ou estufado esta é há minha maneira mas a minha mãe faz de forma deferente encontram a receita aqui que também é muito boa...

Ingredientes: 

buchos de porco
2 laranjas, 5 limões, sal q.b.
Molho:

2 tomates maduros pequenos
50 gr de polpa de tomate
250 ml de cerveja
1 cebola
3 dentes alhos esmagado
coentros picados
50 ml azeite
2 piripiri secos
1 colher de café de alecrim
sal q.b.

Lavar o bucho com água e retirar a gordura interior.
Lavar com sumo de limão e laranja e deixar nesta marinada cerca de 4 horas.
Lavar com água e esfregar com sal grosso.

Colocar na Cookeo o bucho com água e sal a cozer por 30 minutos. É o suficiente pois a seguir vai cozer novamente quando juntar-se ao molho para apurar e tomar gosto...
Retirar e reservar.
Quando estiver morno partir em pedaços.

Colocar na Cookeo a cebola picada, azeite e alho esmagado enquanto está a fazer o pré-aquecimento.
Adicionar tomates aos pedaços muito pequenos quase triturado, polpa de tomate mexer.
Juntar bucho partido e envolver, refrescar com a cerveja.
Por fim adicionar os restantes temperos colorau, piripiri partido ao meio, sal e alecrim, isto tudo é feito enquanto faz o pré-aquecimento. 
Depois deixar apurar durante pelos menos 30 minutos.
Quando estiver apurado desligar e adicionar coentros partidos mexer e fechar a tampa até servir.
Acompanhei com uma broa de centeio e pão Caseiro feito em forno de Lenha...

Bucho de Porco há Moda da Mãe

mais um petisco que adoro e este é feito de maneira diferente da minha que podem encontrar aqui que é igualmente saboroso e pratico de fazer deixo-vos outra bela opção...

Ingredientes:
3 buchos de porco
2 laranjas, 5 limões, sal q.b.


 Molho:

2 colheres colorau
3 tomates maduros
100 ml vinho branco
250 ml de cerveja
1 cebola
3 dentes alhos esmagado
coentros picados
50 ml azeite
2 piripiri secos
2 colheres sopa molho piripiri
1 knorr
1 cenoura
sal q.b.

Lavar o bucho com água e retirar a gordura interior.
Lavar com sumo de limão e laranja e deixar nesta marinada cerca de 4 horas.
Lavar com água e esfregar com sal grosso.
Colocar na CC o bucho com água e sal em steam por cerca de 1 hora.
Retirar e reservar.
Quando frio partir em pedaços.

Colocar na CC a cebola 20 seg / vel 12 com lâmina picadora.
Retirar lâmina e colocar acessório de mistura com azeite, alho, slow cook P1.
Adicionar tomates aos pedaços repetir por mais 5 minutos no programa anterior.
Juntar vinho branco, cerveja, colorau, piripiri partido ao meio e molho piripiri, bucho partido, sal programar slow cook 1h a 100ºC P2.
Antes de terminar por volta dos 25 minutos adicionar cenoura aos pedaços, coentros partidos e knorr. 
Servir quentinho...acompanhado de um belo pão caseiro...

26/02/2017

Pizza 3 Farinhas

hoje decidi fazer novamente pizza pois adoramos mesmo...então optei por misturar três farinhas que eu gosto bastante, integral, normal T55 e centeio, segui a receita do ABC da bimby como base e adorei o resultado final...

aqui fica a sugestão

Ingredientes:

220 gr de água
1 pacote de açúcar dos que acompanham um belo café
11 gr de fermento seco fermipan ou 20 gr fresco padeiro
400 gr de farinha ( utilizei 300 gr farinha T55, 80 gr farinha integral peneirada, 20 gr centeio)
30 gr de azeite
1 colher chá de sal

Colocar no copo a água, açúcar e o fermento 20 seg /vel  2.
Adicionar as farinhas, azeite e o sal e amassar 2 minutos/vel espiga.
Colocar numa taça polvilhada com farinha até dobrar de volume tapado com um pano ou película aderente.

Na bancada polvilhar com farinha e esticar a pizza e formar o que pretende redonda, quadrada e colocar numa forma de pizza ou tapete de silicone como quiser...

Depois rechear fiz assim:

Polpa de tomate, queijo mozzarella ralado , fiambre aos cubos, bacon em tiras cortadas finas, cogumelos, salpicado com queijo novamente e oregãos...

levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até dourar depende do forno...

25/02/2017

Moelas de Aroma a Caril

um dos petiscos mais apreciados cá em casa e que adoro e faço vezes sem conta mas hoje introduzi um ingrediente novo e que surpreendeu pela positiva "massa de Caril picante" que consigo comprar num supermercado onde vende muitas coisa para os imigrantes ingleses...

Já utilizo esta massa para outros fins como asas de frango na actifry etc é muito versátil e eu adoro mesmo...

petisco para 8 pessoas

Ingredientes:

2,5 kg de moelas de frango partidos ao bocadinhos
1 cebola grande
60 ml azeite
1 folha de louro
2 dentes de alho esmagados
100 gr de polpa de tomate
50 ml de vinho branco
1 colher de sopa massa de caril picante
1 colher de chá de ervas provence
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de café piri-piri sementes
1 colher café de gengibre em pó
10 haste de coentros picados
sal q.b.

Na cookeo colocar a cebola e azeite programar cozedura tradicional alta.
Colocar todos os ingredientes enquanto está a fazer o pré- aquecimento menos os coentros.
Depois sair e programar cozedura em pressão por 30 minutos fechar e deixar decorrer o programa.
No fim verifiquei que tinha muito molho então deixei em cozedura tradicional alta por cerca de 25 minutos até fazer um molho mais grosso e apurado mexendo de vez em quando.
Por fim verificar temperos e colocar coentros picados.
Servir com pão ou broa...


Ervilhas com Entrecosto e Ovos

andava com vontade de fazer esta comidinha há muito tempo mas algumas das pessoas que se encontram comigo não apreciam ervilhas então foi hoje...
fiz de duas maneiras há moda da minha mãe e minha...
a minha não leva arroz a versão da minha mãe é igual só acrescenta o arroz...quem comeu diz que estava uma maravilha pois sobrou pouco...


Ingredientes:

1 vão de entrecosto
3 folhas de alho francês
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomates maduros
50 gr de polpa tomate caseiro
1 folha de louro
1 haste de aipo grande
1 piri-piri
1 colher de café ervas provence
Sal, pimenta, água q.b.

1200 gr de ervilhas
200 gr de arroz agulha
ovos

Colocar na CC a lamina corte com a cebola picar vel 12 / 10 seg. voltar a repetir.
Adicionar azeite vel 3/ 130 graus/ 10 minutos.
Adicionar tomate aos pedaços e vel 9 / 10 seg, refogar na vel 3 / 130 graus/ 5 minutos.
Trocar de lamina para a de mistura.
Juntar a carne, folha de louro, dentes alhos esmagados, tomatada, aipo aos bocados, piri-piri, ervas provence, folhas de alho francês envolver e adicionar um pouco de água, programar vel 3 / 100 graus / 1 hora.

Colocar as ervilhas a cozer em água e sal num tacho.

Eu como é para cerca de 8 pessoas retirei a carne para um tacho e deixei ficar um pouco na CC para mim... pois não como com arroz.
Adicionei as ervilhas e vel 3 / 90 graus / 10 minutos.
Retirei a lâmina e dei espaço e coloquei dois ovos programei steam P1 / 8 minutos.

Para fazer o restante no tacho acrescentei água temperei com sal e deixei ferver.
Adicionei arroz envolvi bem e a meio da cozedura verifiquei temperos e adicionei 12 ovos e tapei...

Estava delicioso...




Bolo de Canela e Quark


Um bolinho feito com coisinhas que estavam a mais, ou seja a necessitar de um novo uso como um açúcar com canela e utilizei noutra receita e um quark a tentar passar a validade e sem ser usado então sai este bolo aromático delicioso....
é uma delicia adoro esta combinação...

Ingredientes:

150 gr de açúcar com 3 colheres de chá de canela
50 gr de açúcar mascavado
4 ovos
200 gr farinha T55
10 gr de fermento
250 gr queijo quark
1 colher de café de gengibre em pó

Na bimby adicionar açúcar com canela, açúcar mascavado e ovos vel 3/ 37 graus / 5 minutos.
Adicionar quark e gengibre vel 3 / 20 seg.
Juntar a farinha vel 3 / 10 seg.
Acrescentar o fermento e envolver com uma espátula.
Colocar numa forma untada com spray e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC até cozer.

18/02/2017

Lingua de Vaca Estufada com Puré de Batata

adoro língua de vaca e esta foi feita mais ou menos há moda da minha tia Ana mas não o confecionei na sua integra pois leva outros ingredientes que não tinha...mas estava saboroso na mesma...

é uma iguaria que eu gosto mas não é muito fácil de encontrar por vezes só nos talhos tradicionais ou encomendando é o que eu faço...pois adoro...

feito com a parceria da CC e Cookeo

Ingredientes:

2 línguas de vaca
1 folha de louro
sal q.b.

Refogado:

1 cebola picada
1 tomate maduro picado
2 dentes de alhos esmagados
2 hastes de aipo grandes
1 pacote de nata 3 pimentas Parmalat
1 pacote de natas
água da cozedura
1 piri-piri
60 ml azeite

1 lata cogumelos inteiros

Na Cookeo colocar a língua lavada com água a cobrir temperada com sal e folha de louro durante 45 minutos.
Retirar as línguas e tirar a pele dela, cortar em fatias e reservar a língua e água da cozedura para ser utilizada no refogado.

Na cookeo colocar em cozedura alta e enquanto aquece adicionar azeite, alhos, cebola e tomate deixar refogar mexendo de vez em quanto.
Adicionar água da cozedura mais ou menos 500 ml, com o aipo cortado aos bocados. Deixar ferver.
Juntar a língua e os cogumelos, piri-piri e ambas as natas deixar apurar. Retificar temperos...
Caso verifiquem que a língua esteja um pouco rija é colocar em pressão por mais 20 minutos foi o que eu fiz.

Ao mesmo tempo fiz o puré de batata na CC com:

1,5 kg de batata branca Agria
(é uma variedade para fritar mas muito saborosa para o puré também desface com mais facilidade)
600 ml de leite meio gordo
60 gr de manteiga
noz moscada, pimenta e sal q.b.

Colocar o acessório triturar/ amassar com a batata aos cubos, sal e leite programar vel 4 / 90 graus / 45 minutos.
Por fim juntar a manteiga pimenta e noz moscada programar vel 12 / 20 seg.
Está prontinho...
Servi acompanhado de salada de alface...

17/02/2017

Costeletas de Porco no Forno

neste domingo que passou foi dia de reunir a família em casa então o que fazer para o almoço?
Bela pergunta fui ao talho e vi um vão de costeletas como eu gosto do cachaço e do pezinho ora é isso mesmo que sai... e não é que estava mesmo uma maravilha pelo menos foi gabado por quem desgostou...fica a receitinha...

Acompanhei com arroz de cenoura feito na cookeo que demorou 9 minutos...adoro a minha menina...

Ingredientes:

1 vão de costeletas inteiro só com golpes no osso

Tempero:
10 dentes de alho
1 molho de manjericão fresco
1 haste de alecrim
2 colheres de sopa de sal
1 colher de café de pimenta preta moída na hora
80 ml azeite

Colocar tudo numa picadora, bimby, varinha mágica, turbochef da tupperware etc.. fica ao vosso critério a intensão é fazer uma massa de tempero...

Colocar o vão num tabuleiro e barrar com o tempero deixar umas horas ou de um dia para o outro...

Ligar o forno a 180ºC.

Ao colocar no forno adicionar 2 cervejas no tabuleiro não em cima da carne, deixar o tempero selar pelo calor do forno...e depois de for necessário regar e virar a carne...

Gosto de assar lentamente se for preciso colocar prata em cima a meio do assado...

Arroz cenoura na Cookeo:

Refogado com 1 cebola, 1 cenoura ralada e 1 dente alho esmagado deixar refogar enquanto a maquina aquece em aquecimento alto, depois adicionar 600 gr de arroz agulha fritar um pouco e adicionar 1,1Lº de água e programar cozedura de arroz branco 9 minutos...

Espero que gostem...

Pudim de Coco

adoro coco e utilizo com muita frequência nos meus doces... este domingo num almoço de família saiu mais esta maravilha que todos adoram é muito versátil e pratico de fazer...

poderão fazer em qualquer robots de cozinha eu fiz na Bimby...

poderão cozer no forno, na Maxi, na Bimby na varoma, na CC na varoma e se for na taça fazer metade da dose... eu fiz na cookeo adoro-a foi uma das minhas excelentes compras...

Ingredientes:

8 ovos tamanho L
2 latas de leite condensado
1 Ltº de leite meio gordo
1 Lata de creme de coco da Koala
60 gr de coco
caramelo q.b.



Na bimby colocar o coco e vel 12 / 5 seg. Para ficar um pouco mais em pó (mas poderão não o fazer é uma opção eu adoro com o coco normal mas hoje experimentei fazer assim ).

Colocar os ovos, leite condensado, leite, creme de coco e bater 1 minuto / vel 4.

Numa forma de pudim colocar o caramelo e dispor o preparado anterior.

Levar a cozer na Cookeo por 25 minutos em pressão com 0.5lº de água no fundo é uma forma grande.
Desenformar depois de frio.

05/02/2017

Cataplana de Amêijoas há Bulhão Pato


gostei da minha primeira experiência na minha nova bichinha...
Acho que nos vamos entender bem com mais receitinhas de peixe...

Ingredientes:

2 kg de amêijoas
6 dentes de alho laminados
100 ml de azeite
2 limões
sal e coentros q.b.

Colocar o azeite e alhos laminados a aquecer, juntar as amêijoas regar com vinho branco salpicar com sal.
Fechar a cataplana e deixar cozinhar... ir abanado de vez em quando....
Quando estiver quase pronto juntar os coentros e regar com limão...
Servir com tostas de pão torrado...

Rojões no Alguidar


este tipo de carne é feito na terra da minha mãe quando se tem a matança de um porco caseiro é utilizada a carne da pá e restantes partes que tenham febra e um pouco de gordura para fazer os chouriços caseiros que levam cerca de 2 a 3 dias em de tempero depois faz-se os chouriços e penduramos numa lareira das antigas em varas e é feito todos os dias uma fogueira a fazer bastante fumo... 
faz-me lembrar a minha infância, enchia os chouriços ata-los não conseguia agora sim já aprendi...não custa nada aliás na altura só deixavam-me encher as tripas com o preparado da carne...
Adoro os chouriços caseiros...

então fiz esta carne muito saborosa na maxichef ficou macia e saborosa, acompanhei com linguine e salada de alface...

Ingredientes:

600 gr de rojões de porco
6 dentes de alhos grandes picados
100 ml de vinho branco
50 ml de água
1 colher de chá de sal
20 ml de azeite
2 folhas de louro acrescentei
pimenta q,b.

Colocar tudo numa taça e misturar tudo muito bem e deixar repousar de um dia para o outro no frigorífico tapado com película aderente.

No dia seguinte colocar na maxichef com o molho e colocar na função cozinheiro durante 3 horas na temperatura de 80 graus para cozinhar lentamente.
Pode-se fazer mais rápido é reduzir no tempo e aumentar a temperatura.

Acompanhamento:

200 gr de linguine
sal, manteiga e óleo q.b.
1 ltº água

Coloquei na CC água com óleo no programa steam por cerca de 25 minutos
Quando começar a ferver por cerca dos 10 minutos juntar o linguine e sal mexer e deixar correr o restante do tempo sem tampa de vapor.
Escorrer e envolver com um pouco de manteiga ou simples...


04/02/2017

Pudim de Creme de Coco


Adorei a textura e o sabor fica divinal adoro coco e aroma...

Ingredientes :

400 ml de leite fresco meio gordo ( pode ser normal )
5 ovos
20 gr de farinha de arroz ou maizena
1 lata de leite condensado normal
1 lata de creme de coco da Koala
caramelo q.b.

Como pulverizei o arroz então aproveitei a taça que estava cheia de pó da farinha e coloquei todos os ingredientes 3 minutos / vel 8 com lamina de amassar/triturar. Na CC na vel 5 sem borboleta.
Caso não façam o processo anterior de pulverizar é só colocar os ingredientes e as velocidades consoante o robot.
Caramelizar uma forma de 16 tamanho e colocar água na CC até marca de 0,7 ltº.
Deitar o preparado na forma tapar com a tampa ou papel de alumínio e levar a cozer na CC em steam P1 30 minutos.
Deixar arrefecer e desenformar...

Se fizer na bimby poderá cozer na varoma cerca de 40 minutos
Na cookeo cerca de 25 minutos
No forno até o palito sair seco mais ou menos 50 minutos.

E este o creme de Coco que uso