28/02/2018

Bolo de Mármore



Dia chuvoso, algum trabalho e numa pausa vou ao face e encontro este bolinho a sorrir para mim...
Uma receita da Sara Loureiro do blog Happylifeinthekitchen  que decidi imprimir e colocar na mala para fazer...
O meu filho têm a mania de ir há carteira e ver as folhas dobradas e pergunta mãe vais fazer um bolo? Sim porquê filho? Uhhh parece-me bem! e de quem é a receita mãe? Filho é da Sara Loureiro... Mãe então eu faço se é da Sara quero ser eu está bem!
Claro que disse logo que sim sem problemas...
Colocou mãos há obra, nada complicado super simples...

Estava a ver é que ficava sem a massa de chocolate pois conforme ia colocando na forma uma colher ia comendo outra...e dizia mãe é tão bom uhhh nhamm!!!

O filhote nem deixou arrefecer é uma delicia...

Ingredientes:

6 ovos M
2 chávenas de açúcar (usei amarelo era o que tinha coloquei um pouco menos)
125 gr de manteiga
3 chávenas farinha T65 c/fermento
1 colher de chá de fermento
1 colher chá baunilha
2 colher sopa cacau em pó (coloquei chocolate puro)

Nota: 1 chavena = medidor 250 ml

Cuisine Companion

Na taça colocar batedor, colocar os ovos inteiros com o açúcar, programar vel 7, 10 minutos.
A massa deve ficar esbranquiçada. 
Em seguida programar vel 7, 3 minutos, e pelo bocal da tampa vá adicionando em fio a manteiga derretida.
Depois adicionar a farinha previamente peneirada com o fermento chávena a chávena. 
Adiciona uma chávena programa vel 4, 10 seg e assim sucessivamente no fim o que faltar incorporar de farinha envolver com ajuda de espátula.(Geralmente envolvo com um batedor de varas)
Retirar a massa taça e dividir por 2 taças. Numa adicionar a colher de chá de baunilha e envolva.
Na outra taça adicione o cacau em pó e envolva.
Untar uma forma com manteiga ou spray, vai dispondo colheradas de uma massa e de outra. 
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco.
Retirar o forno e deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar arrefecer por completo.

Bimby

No copo colocar a borboleta, os ovos inteiros com o açúcar, programar 10 minutos, 37 graus, vel 3.
A massa deve ficar esbranquiçada. 
Em seguida programar 3 minutos,vel 3 e pelo bocal da tampa vá adicionando em fio a manteiga derretida.
Depois adicionar a farinha previamente peneirada com o fermento chávena a chávena. 
Adiciona uma chávena programa 5 seg e assim sucessivamente no fim o que faltar incorporar de farinha envolver com ajuda de espátula. (Geralmente envolvo com um batedor de varas)
Retirar a massa do copo e dividir por 2 taças. Numa adicionar a colher de chá de baunilha e envolva.
Na outra taça adicione o cacau em pó e envolva.
Untar uma forma com manteiga ou spray, vai dispondo colheradas de uma massa e de outra. 
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco.
Retirar o forno e deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar arrefecer por completo.



26/02/2018

Lasanha de Frango e Porco



Hoje saiu uma bela lasanha que cá por casa adoramos...
Mas gosto da caseira não dá trabalho quase nenhum mas quando não temos um dos ingredientes que lhe dá aquele toque divinal temos que improvisar foi o que fiz um molho de tomate rápido.

Adoro misturar carnes, podem fazer com porco e vaca, vaca e peru, porco e frango, frango e vaca etc é só escolher fica muito mais saborosa no meu gosto....

Ingredientes:

Carne:

600 gr de carne porco e frango moída ( peço no talho para picar na hora )
300 gr de molho de tomate rápido
20 ml de vinho branco
1 colher de chá de sal
1 colher de café ervas provence
1 colher de café de orégãos
1 colher de café de piri-piri
sal q.b. a gosto
2 dentes alhos picados
5 haste de coentros picados finos
30 ml azeite

Bechamel:

65 gr manteiga
65 gr de farinha
500 gr leite
200 ml natas (pode substituir por leite)
1/2 colher chá de sal
pitada de pimenta
pitada de noz-moscada


1 embalagem de placas de lasanha fresca
queijo ralado q.b.
orégãos q.b.

Cuisine Companion

Carne:

Colocar o utensílio de mistura com a carne picada, vinho branco, azeite, molho de tomate, sal, ervas provence, orégãos, coentros e piri-piri, programar vel 2, 100 graus, 35 minutos.

Bechamel:

Na taça colocar o acessório batedor com natas, leite e farinha programar vel 7, 1 minuto.
Adicionar manteiga amolecida, sal, pimenta e noz moscada, programar "SAUCE", vel 4, 90 graus, 10 minutos. Reservar.

Colocar um pouco de bechamel no fundo da taça de barro, uma folha de lasanha, carne, folha de lasanha, molho bechamel, carne, folha de lasanha, molho bechamel generoso, folha de lasanha e por cima bechamel generoso e queijo ralado, orégãos.
Levar ao forno 30 a 40 minutos a 180 graus.

Tradicional:

Carne:

Num tacho colocar a carne picada, vinho branco, azeite, molho de tomate, sal, ervas provence, orégãos, coentros e piri-piri, mexer e deixar cozer em lume médio.

Bechamel:

Num tacho colocar manteiga derreter adicionar a farinha mexer bem ir adicionando o leite a pouco e pouco. Colocar as natas envolver bem temperar com sal, pimenta e noz moscada, deixar engrossar mexendo de vez em quando para não agarrar.

Colocar um pouco de bechamel no fundo da taça de barro, uma folha de lasanha, carne, folha de lasanha, molho bechamel, carne, folha de lasanha, molho bechamel generoso, folha de lasanha e por cima bechamel generoso e queijo ralado, orégãos.
Levar ao forno 30 a 40 minutos a 180 graus.


25/02/2018

Molho de Tomate Rápido


Domingo por vezes dia de lasanha, todos cá em casa adoramos...
Após um belo passeio de bicicleta de quase 20 km lá vou eu para a cozinha o meu refugio...
Bem quando ia para colocar o molho deparei-me com falta dele ou seja nem caseiro nem de compra bem lá terá de ser preparação rápida...
Tive ajuda dos meus homens senão o almoço era super tarde e mesmo assim foi!!!

Passamos há receita pois tenho outra que demora muito mais tempo e conserva-se melhor...

Ingredientes:

270 gr de cebola
50 gr de azeite
35 gr de coentros
800 gr de tomate cacho ou maduro
1,5 colher chá de sal
1 pitada de pimenta
2 colheres de chá de orégãos secos

Cuisine Companion

Colocar na taça a lâmina de corte com cebola, azeite, coentros vel 12, 15 seg. Limpar as paredes com auxilio de uma espátula.
Refogar vel 3, 130 graus, 5 minutos.
Adicionar o tomate, sal, pimenta e os orégãos programar vel 3, 120 graus, 30 minutos.
Triturar na vel 10, 11, 12 progressivamente por 2 minutos.
Colocar em frascos esterilizados e fechar bem. Deixar arrefecer e guardar no frigorífico.


Bimby

Colocar no copo a cebola, azeite, coentros 15 seg, vel 5 . Limpar as paredes com auxilio de uma espátula.
Refogar 5 minutos, 120 graus, vel 1 .
Adicionar o tomate pedaços pequenos, sal, pimenta e os orégãos programar 30 minutos, 120 graus, vel 1.
Triturar na vel 5,6,7 progressivamente por 2 minutos.
Colocar em frascos esterilizados e fechar bem. Deixar arrefecer e guardar no frigorífico.

Tradicional

Num tacho colocar a cebola picada, azeite, coentros picados e refogar por 5 minutos.
Adicionar o tomate em pedaços, sal, pimenta e os orégãos e deixar refogar por 30 minutos.
Triturar com varinha magica e colocar em frascos esterilizados e fechar bem. Deixar arrefecer e guardar no frigorífico.





11/02/2018

Bolo Mágico de Coco Com Morangos e Creme Mascarpone



Mágico é bolo meio pudim...que quando se saboreia se desfaz no palato é divinal...

Os ingredientes são simples e mas dão uma textura mágica ao bolo...

Tive pena de ele partir-se ao desenformar mas nada se come inteiro mas que é uma delicia é...


Ingredientes:

5 ovos
140 gr de açúcar mascavado em pó
10 gotas de aroma baunilha
120 gr de manteiga amolecida
120 gr de farinha com fermento
450 ml bebida de coco
50 gr coco ralado

Cobertura:

1 pacote de mascarpone
1 pacote de natas
4 colher de sopa de açúcar
gotas de limão

Cuisine Companion

Bater as claras em castelo na taça com batedor na vel 7 durante 5 minutos.Reservar.
Lavar a taça e batedor.
Colocar novamente o batedor com as gemas e açúcar vel 7, 5 minutos.
Adicionar manteiga amolecida e bater vel 7, 1 minuto.
Juntar o leite com a farinha envolvendo alternadamente com ajuda de vara de arames, depois adicionar as claras em castelo com o coco e envolver bem para as claras não perderem o ar.
Levar ao forno pré aquecido por 160 graus até estar cozido testar com o palito (a meio colocar folha de alumínio a tapar para não queimar) 

Deixar arrefecer de um dia para o outro antes de desenformar.

Cobertura:

Bater as natas na batedeira com e acrescentar açúcar.
Depois o mascarpone e gotas de limão bater novamente.

Colocar em cima do bolo e decorar com morangos.


Bimby

Bater as claras em castelo no copo colocar a borboleta, 5 minutos, vel 3,5 .Reservar.
Lavar o copo e borboleta.
Colocar novamente a borboleta com as gemas e açúcar, 5 minutos, vel 3,5.
Adicionar manteiga amolecida e bater 1 minuto, vel 3.
Juntar o leite com a farinha envolvendo alternadamente com ajuda de vara de arames, depois adicionar as claras em castelo com o coco e envolver bem para as claras não perderem o ar.
Levar ao forno pré aquecido por 160 graus até estar cozido testar com o palito (a meio colocar folha de alumínio a tapar para não queimar) 
Deixar arrefecer de um dia para o outro antes de desenformar

Cobertura:

Bater as natas na batedeira com e acrescentar açúcar.
Depois o mascarpone e gotas de limão bater novamente.

Colocar em cima do bolo e decorar com morangos.

Tradicional 

Fazer o mesmo processo mas nas velocidades da batedeira...



Folhas de Bacalhau



Domingo dia de relaxar e comer bem foi o que fiz nada melhor...lá fora chove e mostra o raiar de inverno eu adoro ir para a cozinha e nada como preparar uma refeição confortante que adoro Bacalhau...

Como bacalhau seja de que forma for...este foi mais uma experiência bem sucedida...
Folhas porque têm legumes e combinam na perfeição...

O corte dos legumes ficou ao encargo do ralador da moulinex que ganhei como prémio num desafio no grupo da Cuisine Companion...

Ingredientes:

2 cebolas médias
80 ml azeite
3 dentes de alho
2 cenouras médias
5 batatas grandes
1 alho francês grande

3 postas de bacalhau

queijo ralado q.b

Molho bechamel de natas:

2 pacotes de natas culinária
200 ml de água da cozedura do bacalhau
60 gr de manteiga
60 gr de farinha
1 colher de chá de sal
pimenta e noz moscada q.b.

Ralador Moulinex:

Descascar as batatas, cenoura, cebola e reservar.

Colocar o disco C de ralar mais grosso na taça da CC e programar vel 10.
Colocar as batatas partidas ao meio (pois não cabem inteiras sendo grandes) ralar até ao fim. Retirar e reservar.
Com o mesmo disco, fazer da mesma forma a cenoura, cebola e alhos e reservar.
Retirar o disco e vira-lo fica em I para a lâmina de corte grossa.
Na mesma velocidade cortar o alho francês e reservar.

Cuisine Companion:

Na taça colocar 800 ml água e programar, 120 graus, 10 minutos.
Quando ferver colocar o bacalhau e programar novamente 100 graus, 10 minutos. Reservar.
Escolher e lascar.

Molho Bechamel de Natas:

Na taça colocar o acessório batedor com natas, água do bacalhau e farinha programar vel 7, 1 minuto.
Adicionar manteiga amolecida, sal, pimenta e noz moscada, programar "SAUCE", vel 4, 90 graus, 8 minutos. Reservar.

Entretanto fritar as batatas e reservar.

Na taça colocar o acessório misturador com cebola, alhos, cenoura, alho francês e azeite programar vel 1, 130 graus, 10 minutos.
Juntar bacalhau e metade do bechamel e envolver bem.


Numa taça de barro ou vidro colocar as batatas palha, o recheio de bacalhau, batatas palha e por cima o restante bechamel e por fim queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido 180 graus, até dourar.
Servir com salada de alface e agrião.






Acessório Ralador Cuisine Companion


Mais um belo acessório que veio para a minha cozinha...
Devo isso a ter participado num desafio no grupo da Cuisine Companion onde fui a vencedora...
A minha expectativa de o experimentar e ver o que poderia oferecer era imensa, pois a , moulinex têm acessórios e robots muito bons para ajudar no nosso dia a dia...

Bem posso dizer que maravilha, superou as minha dúvidas quanto a sua funcionalidade e resultados.

Vai ser uma mais valia pois poupa muito tempo na preparação para a confecção dos meus pratos...

Do que experimentei até hoje posso dizer abençoado ralador...

Deixo algumas fotos do que já fiz e com os seus discos...

É super simples de trabalhar é só programar velocidade 10.

Disco C

Rala grosso
Onde usei:
batata para fazer palha,
courgette para salteados,
cenoura para saladas, salteados, etc,
broculos para saltear,





Disco I 

É o mesmo disco do C mas virar ao contrario fica com a letra I e fatia grosso,
Onde usei e irei usar:
batatas,
batata doce,
courgette,
alho francês,
feijão verde,
couve pak choi roxa ( coloquei folhas como as do caldo verde),
couve coração (abri em 4),
cebola ( partir ao meio e ficam em meias luas),
cogumelos para mim eram uma dor de cabeça deixaram de ser...



Disco  D 

Este disco fatia fino onde fiz courgette e batata doce mais finas...