10/12/2017

Pudim de Leite Condensado Cozido



Dia chuva, sem vontade de fazer nada, mas como apetecia-me um doce então sai um pudim que gostei da receita quando li no blogue da Marlene em As Receitas Saborosas, adorei a textura, o sabor ou seja tudo, foi devorado em pouco tempo...

Só lhe dei outra forma fiz em doses individuais para ir comendo durante a semana pensando eu, mas como chegaram umas visitas desapareceram logo ainda bem pois todos gostaram...


Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
600 ml leite
200 ml de natas
8 ovos
caramelo q.b.

Cuisine companion

Aquecer o leite e natas na taça 90 graus, 10 minutos. Retirar e reservar.
Sem lavar a taça, colocar lamina triturar /amassar com ovos, leite condensado bater na vel 7, 3 minutos. Ir acrescentado a mistura do leite e natas pelo bocal até terminar e estar bem incorporado.
Untar as formas individuais de vidro com caramelo e dispor o preparado, levar a cozer a vapor a 120 graus por 50 minutos na panela de vapor cada um tapado com uma folha de alumínio individual
Ou colocar numa forma normal de pudim e cozer dentro da taça 100 graus, 30 minutos ou na panela a vapor 120 graus, 45 minutos atenção verificar se está cozido pode variar os tempos.
Desenformar depois de frio.

Bimby

Aquecer o leite e natas no copo, 10 minutos, 90 graus, vel 1. Retirar e reservar.
Sem lavar o copo, colocar ovos, leite condensado, bater na vel 5, 3 minutos. Ir acrescentado a mistura do leite e natas pelo bocal até terminar e estar bem incorporado.
Untar a formas individuais de vidro com caramelo e dispor o preparado, levar a cozer a vapor, 50 minutos. varoma. vel 1, na panela de vapor cada um tapado com uma folha de alumínio individual.
Ou colocar numa forma normal de pudim e cozer a vapor 45 minutos, varoma, vel 1, atenção verificar se está cozido pode variar os tempos.
Desenformar depois de frio.

Tradicional

Aquecer o leite e natas no bule da tupperware por 6 minutos no microondas ou num tacho.
Na batedeira ou liquidificador colocar os ovos, leite condensado, velocidade média, ir acrescentado a mistura do leite e natas até terminar e estar bem incorporado.
Colocar em formas individuais ou uma forma de pudim untadas com caramelo e levar ao forno em banho-maria ou cozer na iogurteira da Seb no programa 3 durante 1 hora.
Desenformar depois de frio.

08/12/2017

Cuscuz com Mix Legumes



Legumes adoro sejam como forem e faço muita vez assim é  simples, prático, rápido uma refeição para mim completa...geralmente acompanho com massa, arroz...são tão versáteis que não dispenso...
Fica a sugestão...

Ingredientes:

Legumes:

1 courgette cortada em rodelas
1 cenoura ralada
1 lata de cogumelos laminados (não tinha frescos)
1 alho francês grande laminado
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
oregãos, sal, gengibre em pó, pimenta q.b.
50 ml azeite
20 ml de vinho branco

Cuscuz:

1 chávena de cuscuz
2 chávenas de água
2 dentes de alho esmagado
1 fio de azeite
manjericão cortado em tiras e sal q.b.

Cuisine Companion

Colocar 0,7 ltº de água com os dentes de alho esmagado e programar 120 graus, 10 minutos.
Colocar numa taça os cuscuz com sal e manjericão e adicionar as duas chávenas de água aquecidas sem o alho na taça e um fio de azeite, mexer com uma colher e tapar com um prato para abafar. 

Na taça colocar o acessório de mistura e com a cebola, alho, azeite, cenoura, alho francês, courgette e o azeite programar vel 2, 110 graus, 10 minutos.
A meio do tempo temperar com sal, oregãos, pimenta, gengibre e vinho branco e deixar recorrer o tempo restante.
Se ao terminar tiver muito molho colocar novamente na vel 2, 110 graus, 5 minutos aqui tudo depende da água da courgette.

Depois é servir com os cuzcus.

Bimby

Colocar 0,7 ltº de água com os dentes de alho esmagado e programar 120 graus, 10 minutos, vel 1.
Colocar numa taça os cuscuz com sal e manjericão e adicionar as duas chávenas de água aquecidas sem o alho no copo e um fio de azeite, mexer com uma colher e tapar com um prato para abafar. 

Colocar a cebola, alho, azeite, cenoura, alho francês, courgette e o azeite programar 110 graus, 10 minutos, colher inversa vel 1.
A meio do tempo temperar com sal, oregãos, pimenta e gengibre, vinho branco e deixar recorrer o tempo restante.
Se ao terminar tiver muito molho colocar novamente a 110 graus, 5 minutos aqui tudo depende da água da courgette.

Depois é servir com os cuzcus.

Tradicional

Colocar 0,7 ltº de água com os dentes de alho esmagado num tacho a aquecer.
Colocar numa taça os cuscuz com sal e manjericão e adicionar as duas chávenas de água aquecidas sem o alho e um fio de azeite, mexer com uma colher e tapar com um prato para abafar. 

Colocar a cebola, alho, azeite, cenoura, alho francês, courgette e o azeite numa frigideira, ir mexendo para ficar bem envolvidos.
Quando estiverem a ficar moles temperar com sal, oregãos, pimenta e gengibre, vinho branco e deixar apurar até ficar no ponto.


Depois é servir com os cuzcus.

04/12/2017

Pão Integral de Alfarroba

Como faço pão regularmente em casa ou branco ou de mistura este saiu numa tentativa de ser mais saudável dentro do possível...pois optei por comer outras coisas que fazem menos mal, assim diz a minha nutricionista que pode-se comer de tudo mas com regra mas o pão quanto mais fibras melhor...
Faço o pão todas as semanas um deste e outro caseiro para os restantes membros da família detestam pão escuro...

A alfarroba deixa um sabor característico eu gosto....

Ingredientes:

350 gr de farinha integral 
100 gr de farinha centeio
50 gr de Alfarroba
350 ml água
2 colher de sopa de azeite
1 colher de chá sal
20 gr de fermento padeiro 11 gr fermento seco

Cuisine Companion

Colocar o acessório amassar/triturar com água e fermento, aquecer vel 3/35 graus/3 minutos.
Adicionar as farinhas e com auxilio da espátula empurrar para baixo a farinha para envolver com água e amassar em "Pastry" P1, passado 20 seg parar e adicionar o sal e azeite, amassar novamente até terminar o programa. Fazer paragens para não esforçar o motor de 30 em 30 seg é uma massa pesada.
Por fim retirar a lâmina e pode deixar a levedar na taça a 30 graus/ 1 hora.
Eu por norma coloco numa taça com um pouco de farinha no fundo e cubro com um pano e deixo levedar num local seco por cerca de 2 horas mas poderão faze-lo só numa 1 hora fica ao vosso critério...
Depois moldar bolinhas ou uma bola grande...
E deixar levedar novamente 30 minutos.
Ou antes de levedar fazer a bola ou bolinhas e deixar levedar por 1 hora.
Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC por 30 a 40 minutos...

Bimby

Colocar no copo água e o fermento 2 minutos/37 graus/vel 2.
Adicionar as farinhas e o sal e o azeite, programar 2 minutos/vel Espiga, retirar para uma taça com farinha no fundo e moldar uma bola, tapar com um pano e deixar a levedar 2 hora num local seco ou fazer logo a bola e colocar num tabuleiro com papel vegetal.
Caso coloquem na taça a levedar, é fazer ma bola e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar levedar novamente 15 minutos. 
Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC por 30 a 40 minutos...

Batedeira

Na batedeira colocar as farinhas e sal e azeite misturar bem. Adicionar água aos poucos e poucos até começar a deslocar-se da taça depois adicionar o fermento esfarelado ( não misturar mais água ) bater bem novamente até formar uma massa que se desloca das paredes e que ao fazer pressão com o dedo ceda bem.
Deixar levedar por 2 horas ou mais em local seco sem correntes de ar.
Moldar bolas ou bola inteira e levedar novamente por 30 minutos .
Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC por 30 a 40 minutos...

02/12/2017

Tortellini com Cogumelos e Ovo

Hoje pediram-me massa cá em casa e como tinha um pacote de tortellini a ficar esquecido dentro do frigorífico nada melhor que preparar uma refeição saborosa com ele...
Mas tentei recriar uma que costumava comer num restaurante italiano em Tomar que ambos adorávamos, geralmente em dia dos namorados íamos todos os anos mas depois que o filhote nasceu as coisas mudaram para bem vamos os três...
Fica a sugestão...

Ingredientes:

1 emb de Tortelilini com sabor a presunto ou queijo (prefiro presunto)
1 pacote de molho de natas para massa (se gostarem com bastante molho colocar 2 pacotes)
50 gr de ervilhas (descongeladas)
1 lata de cogumelos laminados
2 ovos
sal, queijo ralado mozarella,
oregãos q.b.

Cuisine Companion

Colocar 1,2 ltº de água e sal, programar 120 graus, 10 minutos deixar ferver.
Adicionar a massa e cozer a 100 graus, no tempo indicado na embalagem, colocar os ovos e ervilhas no cesto onde a água têm de chegar ao cesto para poder cozer-las.(verificar se têm água a mais ou em falta).
Retirar o cesto com os ovos e ervilhas e reservar.
Escorrer a massa, reservar.
Colocar numa taça de barro ou outra e colocar as ervilhas, cogumelos escorridos a massa e adicionar o molho de natas por cima e com o auxilio de uma colher ver se o molho passa para baixo.
Descascar os ovos e cortar em rodelas e colocar por cima e polvilhar com um pouco de queijo mozarella e oregãos.
Levar ao forno por 20 a 30 minutos a 180 graus.

Tradicional

Colocar água e sal em dois tachos (um para a massa outro para as ervilhas e ovos) e deixar ferver.
Adicionar a massa e cozer no tempo indicado na embalagem.
No outro colocar os ovos e ervilhas e deixar cozer.
Retirar os ovos e escorrer as ervilhas e reservar.
Escorrer a massa, reservar.
Colocar numa taça de barro ou outra e colocar as ervilhas, cogumelos escorridos a massa e adicionar o molho de natas por cima e com o auxilio de uma colher ver se o molho passa para baixo.
Descascar os ovos e cortar em rodelas e colocar por cima e polvilhar com um pouco de queijo mozarella e oregãos.
Levar ao forno por 20 a 30 minutos a 180 graus.