29/11/2017

Pudim de Coco com Leite Condensado Cozido



Pois é mais uma receita com coco, eu sou fã incondicional para mim fica bem com quase tudo seja em doces ou em comidas bem ADORO...

Claro que tinha em mente de fazer o meu habitual pudim de coco mas como já aconteceu anteriormente quando vou para colocar algum dos ingredientes não há na dispensa..."e disse não posso crer outra vez", lá vasculhei o armário da doçaria e encontrei foi latas de leite condensado cozido e pensei porque não? Nada como experimentar e provar...

Bem só tenho a dizer que é uma combinação perfeita e divinal abençoada lata de leite condensado cozido, só vos digo que já fiz 3 vezes...com caramelo e sem fica magnifico... 

Formas que podem utilizar 
- vidro e alumínio individuais
- alumínio para cozer a vapor ou no forno em banho maria
- na seb máquina de iogurtes que faz sobremesas a cozer durante 1 hora programa 3

Ingredientes:

rendeu 6 copos

4 ovos
1 lata de leite condensado cozido
1 e 1/2 lata de leite meio gordo
60 gr de coco ralado
Caramelo opcional ou spray

Cuisine companion

Colocar lamina triturar /amassar com ovos, leite condensado, leite bater na vel 7, 3 minutos.
Adicionar o coco e bater vel 6, 30 seg.
Untar as formas individuais de vidro com spray ou caramelo e dispor o preparado, levar a cozer a vapor a 120 graus por 50 minutos na panela de vapor cada um tapado com uma folha de alumínio individual
Ou colocar numa forma normal de pudim e cozer dentro da taça 100 graus, 30 minutos ou na panela a vapor 120 graus, 45 minutos atenção verificar se está cozido pode variar os tempos.
Desenformar depois de frio.

Bimby

Colocar ovos, leite condensado, leite bater na vel 5, 3 minutos.
Adicionar o coco e bater vel 5, 30 seg.
Untar a formas individuais de vidro com spray ou caramelo e dispor o preparado, levar a cozer a vapor, 50 minutos. varoma. vel 1, na panela de vapor cada um tapado com uma folha de alumínio individual.
Ou colocar numa forma normal de pudim e cozer a vapor 45 minutos, varoma, vel 1, atenção verificar se está cozido pode variar os tempos.
Desenformar depois de frio.

Tradicional

Na batedeira ou liquidificador colocar os ovos, leite condensado, leite e bater na velocidade média até estar incorporado, adicionar o coco e bater novamente.
Colocar em formas individuais ou uma forma de pudim untadas com spray ou caramelo e levar ao forno em banho-maria ou cozer na iogurteira da Seb no programa 3 durante 1 hora.
Desenformar depois de frio.

27/11/2017

Petit Gâteau Saudável

Há dias em que estou um pouco mais cansada ou stressada e apetece-me algo com chocolate... claro que têm hidratos, açúcar mas não refinados e foi feito com chocolate negro de 99% cacau...
Fica com um sabor intenso a chocolate que adoro...

Já repito esta receita vezes sem conta mas nunca postei no blog e como pediram-me então lá vai...foi feita com base numa que encontra-se no cookidoo da bimby e daí a tornei diferente (original é metade dos ingredientes e só dá para 4)...

Já fiz de várias farinhas como fécula de batata, alfarroba, amêndoa, espelta...e vários açúcares, coco, mascavado, amarelo (independente de tudo é açúcar)
Optei por substituir a manteiga(levava 100 gr) por queijo quark são opções...

Servir com bola de gelado ou polvilhado com açúcar...
Eu prefiro simples....

Rende 8 petit

Ingredientes:

200 gr de chocolate acima de 70% de cacau
200 gr de queijo quark
6 ovos
50 gr de açúcar (coco, mascavado) fica pouco doce
40 gr de farinha (fécula de batata)

opto por fazer muitas vezes metade da receita...

Cuisine Companion 

Colocar a lâmina amassar/triturar com o chocolate e dar os toque no turbo para triturar.
Juntar o queijo quark, ovos, açúcar e bater na vel 6, 50 graus, 6 minutos.
Adicionar a farinha e envolver bem com um batedor de varas.
Untar as forma com spray e dispor o preparado dentro não encher na totalidade...
Cozer no forno a 200 graus por 10 minutos...para mais seco deixar 15 a 20 minutos verificar com o palito...

Podem fazer a vapor na CC é só colocar 1 lt de água na taça e programar 30 minutos a 120 graus.
Depois quando começar a ferver a panela de vapor com os copos tapados cada um deles com folha alumínio mas não fechando completamente para sair um pouco de vapor com a tampa da panela também...o tempo aqui da cozedura depende se querem com chocolate mole (20 minutos ou menos), sem chocolate mole (demora 30 minutos)

Bimby

Colocar o chocolate programar 8 seg/vel 9. Limpar as paredes com a espátula para baixo.
Juntar o queijo quark, ovos, açúcar e bater 6 minutos/50 graus/ vel 3.
Adicionar a farinha e envolver com vara de arames ou 10 seg/vel 3.
Untar as forma com spray e dispor o preparado dentro não encher na totalidade...
Cozer no forno a 200 graus por 10 minutos...para mais seco deixar 15 a 20 minutos verificar com o palito...

Podem fazer a vapor é só colocar 1 lt de água na taça e programar 30 minutos, varoma, vel 1.
Depois quando começar a ferver colocar a varoma com os copos tapados cada um deles com folha alumínio mas não fechando completamente para sair um pouco de vapor com a tampa da varoma também...o tempo aqui da cozedura depende se querem com chocolate mole (20 minutos ou menos), sem chocolate mole(demora 30 minutos)


Tradicional

Colocar o chocolate no bule da tupperware no microondas programar 3 minutos, de 30 em 30 segundos mexer para não queimar. Ou fazer num tacho em banho-maria.
Colocar o queijo na batedeira com os ovos e açúcar bater na velocidade média e depois juntar o chocolate derretido e bater novamente.
Adicionar a farinha e envolver com vara de arames.
Untar as forma com spray e dispor o preparado dentro não encher na totalidade...
Cozer no forno a 200 graus por 10 minutos...para mais seco deixar 15 a 20 minutos verificar com o palito...

19/11/2017

Pescada com Béchamel


Um prato simples e prático, uma forma de dar peixe a quem não gosta como o meu filho que têm essa mania...mas depois come tudo...enfim manias...
Tento dar um pouco de tudo e seguir uma alimentação equilibrada e saudável, por vezes tenho de fazer uns molhos para não ser muito monótona sendo sempre grelhados e cozidos...hoje foi esse dia...fica a sugestão...

Ingredientes:

4 batatas grandes
4 postas de pescada
sal q.b.
queijo parmesão ralado
oregãos q.b.

Molho Béchamel:

(pode-se fazer um pouco mais de béchamel é só aumentar as quantidades na sua proporção)

400 ml leite
200 ml natas
sal, noz-moscada, pimenta q.b.
60 gr farinha (usei maisena)
40 gr manteiga

Cuisine Companion

Descascar as batatas e laminar em palitos. Reservar.
Na taça colocar as batatas e cobrir com água e um pouco de sal, colocar o cesto interno e dispor as postas de pescada salpicar com sal, programar 120 graus, 25 minutos.
Retirar o cesto interno e reservar, escorrer as batatas para um passador e reservar.
Colocar o batedor, com a manteiga, farinha, leite, natas, sal, noz-moscada e pimenta vel 6, 20 seg.
Programar vel 4, 95 graus, 10 minutos.
Entretanto desfiar o peixe e reservar...
Numa tarteira ou tabuleiro dispor um pouco de béchamel no fundo e dispor batata, peixe, batata e por fim béchamel e salpicar com queijo ralado e oregãos.
Levar ao forno por 15 a 20 minutos a 180ºC ou até dourar. (cuidado para não ficar seco)

Tradicional

Descascar as batatas e laminar em palitos. Reservar.
Num tacho colocar as batatas e cobrir com água e um pouco de sal levar a cozer.
Noutro tacho colocar as postas de pescada salpicar com sal levar a cozer.
Escorrer as batatas para um passador e reservar. Fazer o mesmo com o peixe.
Num tacho colocar a manteiga, farinha levar ao lume e ir adicionando o leite, natas, temperar com sal, noz-moscada e pimenta até estar espesso.
Entretanto desfiar o peixe e reservar...
Numa tarteira ou tabuleiro dispor um pouco de béchamel no fundo e dispor batata, peixe, batata e por fim béchamel e salpicar com queijo ralado e oregãos.
Levar ao forno por 15 a 20 minutos a 180ºC ou até dourar. (cuidado para não ficar seco)


04/11/2017

Bolo de Claras e Coco

Há cerca de 1 ano recebi um Pantagurel de 1955 oferecido pela minha madrinha é uma relíquia pois tem receitas antigas que nos dias que correm são colocadas em prática receita nº 1850.
Foi o que eu fiz com esta que deixo-vos hoje... alterei a amêndoa que não tinha na altura e substitui por coco um ingrediente que adoro por sinal.
Ficou maravilhoso o sabor da manteiga com o coco é algo e comer e continuar sem parar...
O bolo não é muito grande pois com as claras não cresce muito mas não deixa de ser uma excelente opção.

Ingredientes:

250 gr de açúcar ( fiz com 180 gr)
125 gr de farinha de trigo T55 sem fermento
125 gr de manteiga sem sal (temperatura ambiente)(ou derreter um pouco no microondas)
80 gr de amêndoa (usei 100 gr de Coco)
7 claras de ovos
1 colher de chá fermento
3 colheres de sopa de açúcar pilé ( em pó) não usei ninguém aprecia 

Aquecer o forno a 180ºC

Cuisine Companion

Com o acessório batedor colocar as claras e bater na vel 7/7 minutos, sem tampa de vapor. Reservar.
Sem lavar a taça colocar o açúcar com a manteiga na vel 6/ 4 minutos, sem tampa de vapor.
Adicionar o coco, farinha com o fermento já pré envolvido e com auxilio de uma vara de arames envolver bem alternado com as claras em castelo.
Colocar numa forma untada com spray e levar ao forno a cozer fazer teste do palito o meu demorou 30 minutos.
Decorar com açúcar em pó.

Caso prefiram utilizar a amêndoa ela é só colocada por cima do bolo quando for ao forno meia triturada (não em farinha)

Bimby

Bater as claras com o auxilio da borboleta 6 minutos/vel 3.5. Reservar.
Colocar o açúcar e a manteiga e bater 4 minutos/vel 4.
Adicionar o coco, farinha com o fermento já pré envolvido e com auxilio de uma vara de arames envolver bem alternado com as claras em castelo com cuidado.
OU na 20 seg na vel 3 e depois envolver nas claras com cuidado.
Colocar numa forma untada com spray e levar ao forno a cozer fazer teste do palito o meu demorou 30 minutos.
Decorar com açúcar em pó.

Caso prefiram utilizar a amêndoa ela é só colocada por cima do bolo quando for ao forno meia triturada (não em farinha)

Batedeira

Colocar as claras e bater na velocidade máxima. Reservar.
Bater o açúcar e manteiga até obter um creme esbranquiçado.
Adicionar o coco, farinha com o fermento já pré envolvido e com auxilio de uma vara de arames envolver bem alternado com as claras em castelo com cuidado.
Colocar numa forma untada com spray e levar ao forno a cozer fazer teste do palito o meu demorou 30 minutos.
Decorar com açúcar em pó.

Caso prefiram utilizar a amêndoa ela é só colocada por cima do bolo quando for ao forno meia triturada (não em farinha)