30/04/2017

Bolo do Dia Mãe com Aroma a Curd de Lima



















Hoje foi dia da mãe em casa dos meus pais, pois temos família de ambas as partes então um domingo em casa de cada um...
E como Dia da Mãe é todos os dias saiu um bolinho delicioso com Curd de lima receita da chef Nigella Lawson que adoro....

Já fiz esta massa varias vezes e adoro-a hoje acrescentei outra massa de pão de ló ficou de comer e chorar por mais...

Forma redonda nº28

A CC é a Cuisine Companion que também ajudou a fazer este bolinho...

Ingredientes:

Bolo Noz e Amêndoa:

Repeti esta massa duas vezes para dois bolos ( se fizerem numa forma inferior não necessitam de duas massas até há forma nº24 é só depois abrir o bolo ao meio)

6 ovos tamanho L
50 gr amêndoas com pele 
100 gr miolo nozes metades
150 gr açúcar moreno
40 gr de farinha espelta ( pode ser farinha T55 )
15 gr de fermento em pó 

Aquecer o forno a 180ºC.

Na bimby colocar as amêndoas e nozes triturar 12 seg/vel 7. Reservar.
(Na CC fazer uns toques no turbo e depois vel 12 com o cesto interno)
Lavar o copo e colocar a borboleta com os ovos e açúcar bater 15 min/37 graus/ vel 3. Sem tampa de medida.
(Na CC fazer vel 7/35 graus/15 min)
Depois juntar as farinhas (amêndoa e noz , espelta e fermento), misturar 10 seg/vel 2.
(Na CC fazer vel 5/15 seg)
Eu prefiro envolver com varas de arame.

Colocar na forma redonda untada de spray.
Levar ao forno por 20 a 25 minutos depende dele...a massa não fica seca ao fim dos vinte minutos verificar com palito.
Entretanto comecei a fazer o segundo bolo...
Eu retirei do forno e coloquei o outro...

Pão de ló:

6 ovos
100 gr fécula de batata
160 gr de açúcar moreno
10 gr fermento em pó
raspa de um limão

No copo colocar a borboleta com os ovos e açúcar bater 15 minutos/37 graus/ vel 3. Sem tampa de medida. A meio do tempo adicionar a raspa pela tampa sem parar a máquina.
(Na CC fazer vel 7/35 graus/15 min)
Envolver a fécula e fermento com vara de arames ou 10 seg/vel 2. (Na CC fazer vel 5/15 seg)

Untar a forma com spray e levar ao forno por 30 minutos mais ou menos fazer teste do palito.


Creme de Natas:

4 pacotes de natas 
2 pacote de açúcar baunilhado 7,5 gr
gotas de limão
160 gr de açúcar moreno

Colocar as natas no frio por 2 horas ou mais antes de utilizar.
Depois numa batedeira colocar as natas e açúcares bater na velocidade máxima e quando estiverem quase batidas juntar gotas de limão.

Curd de Lima:

75 gr de manteiga sem sal
3 ovos
75 gr açúcar branco ( coloquei 60 gr açúcar moreno)
125 ml de sumo de lima ( cerca de 4 a 5 limas )
raspa de 1 lima

Na bimby:

Colocar o açúcar e pulverizar 20 seg/vel 9.
Adicionar a raspa e o sumo de lima, manteiga programar 1 min/vel 2.
Adicionar os ovos misturar 10 seg/vel 4.
Depois programar 12 min/80 graus/vel 2.
Reservar num frasco.

Na CC:

Com a lamina amassar/triturar juntar o açúcar, a raspa e sumo de lima, manteiga, programar vel 4/1 min..
Adicionar os ovos misturar  vel 6 / 10 seg.
Depois programar  vel 4/80 graus/12 min.
Reservar num frasco.


Montagem bolo:

Colocar num prato uma massa de noz e amêndoa barrar com natas e depois com um pouco de curd de lima. Colocar o pão de ló e barrar com natas e curd de lima por fim colocar o outro bolo de noz e amêndoa e barrar em toda a volta com natas.
Ás natas que sobraram coloquei corante amarelo não tinha verde e depois com o saco de pasteleiro fiz uma rosas mas não ficou muito firme e decorei.

Levar ao frigorífico antes de servir...

29/04/2017

Bolo de Tamarâs e Coco

Este bolinho mais ou menos saudável foi feito para o meu filhote foi uma junção de pesquisas na net em blogs e páginas de receitas saudáveis onde retirei daqui a ideia principal...

Ficou muito saboroso apreciado por todos e adorei a ideias das tâmaras para substituição de açúcar é uma delicia...

Ingredientes:

3 ovos
200 gr de iogurte grego natural
150 gr de tâmaras ( hidratadas em água por cerca de 1 hora )
100 gr de coco ralado
200 gr de curgete
50 gr de farinha integral
50 gr de farinha T55
20 gr de fermento

Aquecer o forno a 180ºC

Na Cuisine Companion

Colocar na taça o acessório de bater com os ovos vel 8/35 graus/10 min.
Entretanto escorrer as tâmaras da água e colocar no copo da varinha mágica com o iogurte e curgete, triturar tudo muito bem fica uma pasta.
Adicionar o preparado das tâmaras quando terminar o programa com o coco, vel 5/30 seg.
Eu envolvo as farinhas e fermento com uma vara de arames, mas poderão faze-lo vel 5/15 seg.
Untar uma forma com spray e colocar o preparado, levar ao forno até cozer fazer o teste do palito...

Na Bimby

Colocar no copo a borboleta com os ovos 10 min/37 graus/vel 3.
Entretanto escorrer as tâmaras da água e colocar no copo da varinha mágica com o iogurte e curgete, triturar tudo muito bem fica uma pasta.
Adicionar o preparado das tâmaras quando terminar o programa com o coco, 30 seg/vel 2.
Eu envolvo as farinhas e fermento com uma vara de arames, mas poderão faze-lo 15 seg/vel 2.
Untar uma forma com spray e colocar o preparado, levar ao forno até cozer fazer o teste do palito...

25/04/2017

Bolo de Batata Doce e Noz



Hoje saiu um bolinho que foi feito especial para os meus pais...adoram batata doce nada mais do que adicionar ingredientes que eu possuo de forma fácil...compreendo que para muitos comprar noz não seja muito apelativo pois o preço em si...

esta receita é um pouco de algumas receitas já publicadas no blog... tirei um ingrediente de uma outro doutra e surgiu assim mas é tão boa...

Ingredientes:

4 ovos
120 gr de açúcar moreno ( para mais gulosos 30 gr faz toda a diferença)
150 gr de miolo de noz
150 gr de farinha T55
300 gr de puré de batata doce ( cozi a batata e reduzi a puré)
1 lata de leite de coco usei esta ( mas pode ser normal fica ao vosso critério )
1 colher de chá de canela bem cheia
1 colher de café de noz moscada
20 gr de fermento
1 colher de bicarbonato de soda


Cozer as batatas com água e sal num tacho ou no microondas...
Aquecer o forno a 180ºC

Na Bimby

Colocar na bimby as nozes e triturar 12 seg/vel 7. Reservar.
Colocar a borboleta com os ovos e açúcar bater 15 minutos/37 graus/ vel 2.

Entretanto preparar o restantes ingredientes:
Numa taça juntar os secos a farinha, farinha de noz, a canela, noz moscada, fermento e bicarbonato de soda envolver bem. Reservar.
Eu triturei a batata doce com o leite de coco com a varinha mágica no seu próprio copo e reservar.

Aos ovos juntar o preparado de batata doce 25 seg/ vel 2.
Envolver os secos com uma vara de arames ou 10 seg/vel 2. (Eu prefiro á mão)

Untar uma forma sem buraco com spray e levar ao forno até cozer fazer teste do palito...fica tão delicioso e húmido....

Na Cuisine Companion ( CC )

As nozes picar com a lâmina de picar e fazer uns toque no turbo e depois verificar se necessita da vel 12 durantes uns segundos... tem que ficar em farinha...
Colocar o acessório batedor com os ovos e açúcar bater na vel 8/35 graus/ 15 minutos.

Entretanto preparar o restantes ingredientes:
Numa taça juntar os secos a farinha, farinha de noz, a canela, noz moscada, fermento e bicarbonato de soda envolver bem. Reservar.
Eu triturei a batata doce com o leite de coco com a varinha mágica no seu próprio copo e reservar

Aos ovos juntar o preparado de batata doce 25 seg/ vel 4.
Envolver os secos com uma vara de arames ou 10 seg/vel 4. (Eu prefiro á mão)

Untar uma forma sem buraco com spray e levar ao forno até cozer fazer teste do palito...fica tão delicioso e húmido....

23/04/2017

Farófias no Forno com Curd Maracujá



O docinho que vos deixo hoje não foi confecionado por mim mas sim pela minha comadre Sónia Silva apenas tem o Curd de Maracujá receita aqui que lhe ofereci um frasquinho...

A minha comadre teve esta ideia diferente e que eu gostei imenso claro que não poderia de deixar de coloca-la aqui no meu cantinho de receitas para ser lembrado mais tarde...

É um doce que realmente ainda nunca fiz desta forma pois todas as Molotof que tentei cozer no forno foram em vão só saem bem a vapor enfim eu e as claras no forno não sei porquê não nos entendemos mas há-de haver o dia... e esta é uma das que vou experimentar mas antes de a fazer deixo-vos como foi feita e baseada na receita da teleculinária...


Ingredientes:

5 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
pitada de sal

3 dl de leite
1 colher sopa de farinha maisena
canela em pó
margarina para untar


Ligar o forno a 180ºC. Unte um pirex com margarina.
Colocar a borboleta, as claras pitada de sal e programe 4 minutos/vel 3.5 sem copo de medida, ir adicionando as 5 colheres de açúcar pelo bocal.
Untar o tabuleiro com margarina e dispor colheradas de claras e levar ao forno durante 7 minutos. Retire do forno e reserve.

Para o creme colocar gemas, restante açúcar farinha e o leite programar 6 minutos/90 graus/vel 3.

Deixar arrefecer...

Depois colocar no tabuleiro o creme e regar as farófias com Curd de Maracujá e polvilhar com canela.

21/04/2017

Borrego Estufado com Puré de Batata



Almoço de hoje que todos adoramos cá em casa borrego caseiro criação do meu pai...é um prato simples e fácil...apreciem feito pela minha mãe...

Já anda a entrar no mundo dos robots...

Outros robots é só adaptar...

A minha mãe por norma não faz os refogados primeiro coloca tudo em cru mas poderão faze-lo...

Feito na Cuisine Companion ( CC )
Ingredientes:

1  peça costelas de borrego
1 cebola picada
3 dentes alho esmagados com casca
1 piri-piri
3 folhas de louro
1 tomate maduro picado
50 ml azeite
1 cerveja
1 copo de água
1 café curto
sal, colorau q.b.
Coentros q.b.

Na CC colocar lâmina de corte com cebola e tomate picar vel 12/ 10 seg raspar paredes com a espátula e repetir o processo.
Adicionar tudo menos os coentros e envolver bem programar Slow Cook P2/100 graus/1 hora, ao fim do tempo verificar a cozedura se necessário acrescentar mais tempo (atenção que os de compra de talho sem ser tradicional poderão levar menos tempo).
Salpicar com coentros picados e envolver verificar os temperos...

Fazer o puré também na CC fiz depois na segunda taça...

1 kg de batata vermelha ou agria
350 ml Leite
20 gr manteiga
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Colocar acessório de amassar/ triturar com batata aos cubos, leite e sal programar vel 4/95 graus/ 40 minutos.
Depois adicionar a manteiga, noz moscada, pimenta triturar vel 12/ 30 seg.
Prontinho adoro puré...

Servi com salada de alface...

18/04/2017

Bolo de Cacau Com Quark e Courgette



Como o meu filho anda a tentar perder uns quilinhos e a sua nutricionista aconselhou a comer de tudo mas de uma forma mais saudável, e na quantidade certa para a sua idade...

Mas não retirou as farinhas tradicionais devido a ser uma criança de 11 anos, eu pessoalmente poderia fazer com farinhas alternativas tipo (polvilho, arroz, araruta, alfarroba etc..) mas como não o indicou não o fiz, confio na sua decisão e com o tempo poderei a vir a alterar com a sua ordem claro...

Pois o meu filho está a ter resultados excelentes e tem conseguido fazer o que manda e por sua ordem... e tem tido direito de vez enquanto um mimo mais saudável... para não ter tanta ansiedade e conseguir a sua luta devagar... se fosse anteriormente comia três ou quatro fatias neste momento ficou satisfeito com uma o que me deixa super orgulhosa...

Ingredientes:

4 ovos
115 gr de açúcar mascavado ( não fica doce para mais gulosos 45 gr a acrescentar)
150 gr de courgette ralada (não coloquei as sementes ou seja retirei o interior )
250 gr de queijo quark
25 gr de Cacau Cru em pó da Iswari Celeiro
160 gr de farinha T55
20 gr de fermento

Aquecer o forno a 180ºC.
Colocar no copo da bimby a borboleta com os ovos e açúcar 10 min/ vel 3.
Numa taça envolver o queijo quark com a courgette ralada. Reservar.
Noutra taça envolver o Cacau com farinha e fermento. Reservar.
Adicionar o queijo quark e courgette 1 min/ vel 2.
Envolver com vara de arames a farinha, chocolate e fermento. Poderão fazer 10 seg/vel 2.
Untar uma forma com spray e levar ao forno até cozer.
É uma forma pequena relativamente...




12/04/2017

Folar de Canela



Eu como fiz este folar á uns anos pois face lembrou-me a minha memória então hoje decidi fazer novamente mas não consegui tirar foto quando cheguei já tinha ido metade o meu pai adora e a minha mãe também e como estava quentinho e apanharam-me fora do trabalho toca de comer enfim ralhei mas não valia a pena já estava...mas queria deixar a receita porque me pediram...e não vou fazer novamente falta de tempo...

Eu nunca faço folares porque tem uma razão muito simples forneço algumas creches infantis e eles fazem para angariar fundos e vendem claro vem ter comigo e eu fico por vezes com dois ou mais...

Na minha zona é um folar de massa brioche com um ovo no meu como deixo fotografia de quem me vendeu muito bom por sinal...
  
Feito pela Creche
 
Vamos á receita que já tem uns anos e é de uma revista Clássicos da Cozinha Portuguesa....
Na altura fiz na batedeira agora na bimby... 
 
Ingredientes:
 
600 gr de farinha T65
150 gr de açúcar
80 gr de manteiga amolecida (usei margarina bolo rei há temperatura ambiente)
2 dl de leite só coloquei 1,7 dl ( a laranja tinha bom sumo)
1 ovo
sumo de 1/2 laranja e raspa de uma
30 gr de fermento padeiro
pitada de sal
 
Recheio:
80 gr de açúcar
1 colher de sopa de canela
 
Cobertura:
1 gema + 2 colheres sopa de leite
 
No copo da bimby colocar 60 gr de leite, 100 gr de farinha e 30 gr de fermento 2 min/ vel espiga.
Retirar e deixar levedar numa taça.
Colocar a restante farinha com açúcar, ovo, sal, margarina, sumo e raspa de laranja e o leite programar 3 min/ vel espiga. (Se ficar mole colocar um pouco mais de farinha tem que ficar tipo briche descolar das paredes)
Depois juntar a massa leveda e programar 4 min/ vel espiga.
Deixar levedar numa taça por cerca de 40 minutos.
 
Untei uma forma redonda como na foto com spray e dividi a massa em três.
Coloquei a massa depois uma parte do recheio outra massa depois recheio e por fim a massa restante. deixar levedar 30 minutos.
 
Aquecer o forno 180ºC, Pincelar com a cobertura e levar ao forno até cozer...


10/04/2017

Mimos de Côco

Em dia de festa não poderia faltar um dos meus ingredientes preferidos côco sim adoro mesmo... então já em tempos fiz estes mimos na minha página do face que poderão encontrar aqui na versão tradicional que fazia antes de ter robots de cozinha, continuo a não dispensar a minha batedeira para certas receitas que teimo em que ficam muito melhor lá manias...enfim...

Na altura lembro-me que adoram a receita então decidi recria-la mas adaptando à bimby e colocando em formas de papel ficaram igualmente bons sobram muito poucos renderam cerca de 20 queques.... é difícil parar de comer como comentei na altura que os fiz em abril de 2014 já faz alguns aninhos mas como ando a rever receitas que já fiz porque não volta-las a fazer  e apresenta-las de maneira diferente uhhh deliciosos...

experimentem não se vão arrepender para quem adora côco como eu....

Ingredientes:

350 gr farinha T55
350 gr açúcar
200 ml leite
125 gr margarina
7 ovos
250 gr côco ralado
sumo e raspa de 2 laranjas
10 gr fermento em pó
1 colher de sopa de fécula de batata (facultativo)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.
Separar as gemas das claras.
No copo da bimby limpo e seco colocar a borboleta com as claras 7 min/vel 3,5. sem tampa de medida. ou seja 1 minuto por clara.
Ir adicionando as 4 colheres de açúcar umas a seguir ás outras com poucos segundos de intervalo. Deixar terminar o tempo.
Depois adicionar as gemas uma a uma pelo bocal alternado com o restante açúcar e manteiga derretida mas há temperatura ambiente...por 5 min/vel 3.
Adicionar o leite, côco, sumo e raspa de laranja 30 seg/ vel 3.
Por fim a farinha e fermento 10 seg/vel 2.
Colocar em formas de papel dentro de uma forma de silicone tupcakes da tupperware e levar ao forno por 15 minutos mais ou menos fazer o teste do palito depende dos fornos....
Depois coloquei um pouco de côco por cima a decorar 

04/04/2017

Bolo Red Velvet



Este bolinho foi para comemorar o aniversário da minha mãe que completou 63 anos...é uma pessoa muito simples, lutadora e uma mãe maravilhosa...
Fiz uma decoração em rosas pois ela é uma Rosa para os dois filhos sempre presente nas nossas vidas foi uma forma de lhe mostrar o que ela nos simboliza para ambos...

Basei-me na receita do Sr.º Jorge que se encontra aqui com umas pequenas alterações o que já é recorrente nas minhas receitas nunca sigo igual...defeito enfim eu não perfeita, sou como sou e quem me conhece verdadeiramente sabe o que pode contar de mim...tal como a minha mãe...quem sai aos seus...

 Vamos então á receita:

Atenção fiz duas vezes a massa individualmente que está descrita para uma forma nº28...ou seja fiz dois bolos...

Se quiserem fazer numa forma nº20 é dividir esta massa em duas formas...

Massa:

250 gr farinha T55
1 colher de fermento
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa cacau puro ou seja 20 gr
1/2 frasco de corante gel vermelho da marca Wilton
110 gr de manteiga sem sal temperatura ambiente
300 gr de açúcar em pó (fazer na bimby)
2 ovos tamanho L
240 gr de leite
10 gr de sumo de limão (para adicionar ao leite)
1 colher de sopa vinagre
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 café expresso forte
1 colher de sopa de essência de baunilha

Cobertura e recheio:
1 ltº de natas vegetais
15 gr de açúcar baunilhado
sumo de 1/2 limão
140 gr de açúcar em pó
1 colher de café corante gel vermelho 


Pré-aquecer o forno a 180ºC
Untar a forma com spray e forrar com papel vegetal untada também tamanho 28.
Preparar o butermilk num copo grande com o leite e o sumo de limão deixar repousar enquanto faz a massa.
Pesar a farinha, sal, fermento e cacau e envolver bem. Reservar.
No copo da bimby colocar a borboleta com a manteiga 2 min/vel 2.5.
Juntar o açúcar e programar 5 min/vel 2.5.
Programar novamente 3 min/vel 3 e ir adicionando os ovos um a um, deixar terminar.
Adicionar o café e essência de baunilha programar 2 min/vel 3.
Entretanto ao butermilk adicionar o corante gel e envolver muito bem...
Programar 5 min/vel 2 e colocar um terço da farinha reservada pelo bocal da tampa, de seguida colocar metade do  butermilk, voltar a colocar um terço da farinha, o resto do butermilk e de seguida a restante farinha.
Verificar se ficou tudo envolvido senão envolver (retirei a borboleta e envolvi com uma espátula) mas podem fazer 1mim/vel 2 com a borboleta inserida.
Numa taça desfazer o bicarbonato com o vinagre e envolver com a espátula sem borboleta.
Colocar na forma e levar ao forno 30 minutos, ou até estar cozido fazer teste do palito.
Deixar arrefecer antes de decorar...

Cobertura e Recheio:

No copo limpo e fresco (fiz há noite) colocar a borboleta com as natas bater na vel 3 até estarem quase firmes.
Adicionar sumo de limão, açúcar em pó e o baunilhado e envolva 1 min/vel 3.

Montagem:

Colocar um bolo no fundo e rechear com o chantilly, sobrepor com o outro bolo e barrar em toda a volta tapando-o completamente.

Ao chantilly que restou dividir em duas partes, numa colocar o gel vermelho e envolver bem.

No saco pasteleiro colocar o bico e reservar, depois colocar cada cor em um saco diferente e já com a pontinha cortada.
Colocar os dois sacos juntos no saco de pasteleiro e apertar e fazer o efeito das rosas...Para perceberem vejam o vídeo em baixo...
 https://www.youtube.com/watch?v=Fd0uGz3v5uY