27/09/2017

Puré de Batata

É um acompanhamento que é muito versátil e que cá por casa é muito recorrente...
Gosto de o cozer em leite em vez de água acho que fica mais saboroso...
Cozo com batata branca de uma variedade Agria que por norma se utiliza para fritar porquê? porque é de cor amarela tem menos açúcar e fica estaladiça e rija ao fritar ao cozer desfaz-se é óptima para puré...é uma das minha eleitas...
Mas existem outras no mercado que também são óptimas e deixo-vos uma dica quanto mais amarela o seu interior for melhor a batata seja vermelha ou branca...e digo isto não por dizer mas porque vendo toneladas delas por ano...

Tem havido no grupo onde pertenço da Cuisine Companion algumas duvidas em relação ao puré por isso deixo-vos umas fotos de como faço o meu e fica sempre óptimo e delicioso.

Em relação há temperatura de cozimento...cozo a 90 graus e 95 graus mas quando tenho muita pressa faço com 95 graus.

Já questionaram se cozido em leite não pega ao fundo da taça não vou mentir dizendo que não mas sim pega um pouco no lado da resistência mas nada de transcendente que não se lave. 

É só ter em atenção ás quantidades de liquido para a batata por norma...

Deixo-vos como faço em água e em leite...


Ingredientes:

1 kg de batata
400 ml de leite ou 350 ml de leite e no fim acrescenta-se um pouco tudo depende da batata utilizada.
sal q.b.
40 gr de manteiga
pimenta, noz moscada q.b.

Cuisine Companion

Cozido Em Leite:

Colocar o acessório amassar/cortar (podem fazer com batedor prefiro com o outro) com a batata aos cubos, sal e leite vel 4/90 graus/ 40 minutos.(para 1,5 kg de batata coloco 45 minutos)
Depois adiciono manteiga, noz moscada e pimenta trituro na vel 12/20 seg. Se for preciso acrescentar algo mais tipo sal ou os restantes temperos envolvo com uma colher para não ficar tipo cola.

Cozido em água:

Coloco as batatas aos cubos com sal e água a tapa-las programo 120 graus / 25 a 30 minutos.
Depois escorro a água coloco o acessório amassar/triturar com as batatas, cerca de 50 ml de leite, manteiga, pimenta e noz moscada trituro na vel 12/40 seg. ( se for necessário repetir mas com menos tempo mas antes verificar os temperos)

22/09/2017

Bolo de Mel e Nozes Com Especiarias "que sai sempre bem"

Hoje dia de vindima e o tempo a mostrar que chegou o Outono nada melhor que um bolinho que lembra mesmo o inicio desta estação...
Teria que fazer um bolinho que saísse bem não poderia correr o risco nada melhor que os da Helena Tomás que todos os que já fiz nenhum fica atrás um do outro mas eu tenho dois eleitos mas sou suspeita...saborosos ficam sempre bem... 
Com 30 pessoas hoje tive de fazer mais 1 bolinho que publico outro dia o de Caramelo...ficaram aprovados...só tinham de ficar pois são tão bons....

Ingredientes:

Medida da chávena 250 ml

4 ovos L
1 chávena de açúcar
190 ml azeite
1/2 chávena de mel
raspa de 1 laranja
2 chávenas de farinha T55
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de erva doce
1 pitada de cravinho
1 pitada de noz moscada
1 chávena de nozes picadas grosseiramente

Aquecer o forno a 180ºC

Cuisine Companion

Na taça colocar o acessório batedor e sem o copo de vapor, bater os ovos com o açúcar na vel 8/8
minutos.
Juntar o azeite, mel e raspa de laranja bater na vel 8/2 minutos.
Envolver a farinha previamente misturada com o fermento e as especiarias na vel 4/30 seg.( senão ficar bem envolvida acabar com a espátula.
Eu envolvo sempre com a vara de arames prefiro...
Polvilhar as nozes com um pouco de farinha e mistura-las na massa com a vara de arames.
Levar ao forno numa forma untada de margarina e polvilhar com farinha ou com spray até cozer, fazer teste do palito...

Bimby

No copo colocar a borboleta e sem o copo de vapor, bater os ovos com o açúcar na 8 minutos/ vel 2,5.
Juntar o azeite, mel e raspa de laranja bater na 2 minutos/vel 2,5.
Envolver a farinha previamente misturada com o fermento e as especiarias na 15 seg/vel 2.( senão ficar bem envolvida acabar com a espátula.
Eu envolvo sempre com a vara de arames prefiro...
Polvilhar as nozes com um pouco de farinha e mistura-las na massa com a vara de arames.
Levar ao forno numa forma untada de margarina e polvilhar com farinha ou com spray até cozer, fazer teste do palito...

Batedeira

Proceder do mesmo modo mas adoptado há batedeira nas suas velocidades.

18/09/2017

Manteiga de Amendoim

Apareceu um desafio no grupo em que sigo Cuisine Companion, onde uma receita é confecionada com Manteiga de Amendoim então mãos há obra...
Descascar amendoim com casca um verdadeiro passatempo para relaxar a mente não os dedos...
Adorei o resultado final tanto na CC como na Bimby agora tenho manteiga de amendoim para uns tempos ou não...

Benefícios:
 
Rica em gorduras boas (monoinsaturadas e polinsaturadas) porque ajudam a baixar o colesterol mau e a reduzir o perigo de doenças cardiovasculares;
Boa fonte de proteínas, ajudando por isso na recuperação e reconstrução muscular;
Tem características antioxidantes devido à presença de vitamina E, o que é importante para combater os radicais livres e evitar o envelhecimento precoce;
Reduz a hipertensão arterial devido à presença de arginina, que relaxa as artérias e aumenta o fluxo sanguíneo;
A presença de fibras aumenta a sensação de saciedade e ajuda a regular o trânsito intestinal, dois fatores importantes no processo de emagrecimento;
Ajuda a melhorar a circulação sanguínea por ser uma boa fonte de ferro

Têm que ser consumida em quantidades moderadas...
Fonte: Vida Ativa

Ingredientes:

2 kg amendoim c/casca grosso (existe o pequeno há venda no mercado)

No fim de descascar e sem pele rendeu 1,2kg ai dividi em duas partes e coloquei cada uma em máquinas diferentes.

Rendeu 2 frascos de 700 ml no fim de pronta em cada máquina.

Cuisine Companion

Colocar a lâmina ultrablade com os amendoins e programar vel 12/1 minutos.
Depois com a espátula baixar a mistura do copo e triturar novamente de 30 em 30 seg/vel 9 e 10, até há consistência desejada.

Colocar em frascos e levar ao frigorifico...

Bimby

Colocar os amendoins e triturar por 30-60seg/vel 7.
Depois com a espátula baixar a mistura do copo e triturar novamente de 30 em 30 seg/vel 5 e 6, até há consistência desejada.

Colocar em frascos e levar ao frigorifico...

16/09/2017

Bolo de Laranja "sai sempre bem"

Este foi o eleito deste Sábado a pedido do filhote que adora laranja...
Mais um bolinho da Helena Tomás só para dizer que até agora de todos os que fiz qual deles o melhor é difícil escolher...
Mas estou na expectativa que o de amendoim supere todos mas eu tenho uma queda pelo de coco e natas...

Ingredientes:

Chávena 250 ml

4 ovos L
250 gr de açúcar
1 chávena de óleo
1 chávena de sumo de laranja
raspa de 1 laranja
1 colher de sobremesa de fermento
300 gr de farinha T55

Aquecer o forno a 180ºC

Cuisine Companion

Com o acessório batedor e sem copo de vapor, bater os ovos com o açúcar na vel 8/8 minutos.
Juntar o óleo, sumo de laranja e raspa e bater novamente vel 8/2 minutos.
Misturar a farinha com o fermento previamente e adicionar na vel 4/30 seg.(se não ficar bem envolvida acabar com vara de arames)
Eu prefiro envolver logo com a vara de arames...
Levar ao forno numa forma untada e polvilhada por cerca de 45 minutos aqui depende dos fornos o tempo de cozedura.

Bimby

Com a borboleta e sem copo de vapor, bater os ovos com o açúcar 8 minutos/37 graus/vel 2,5.
Juntar o óleo, sumo de laranja e raspa e bater novamente 2 minutos/vel 2,5.


Misturar a farinha com o fermento previamente e adicionar na 15 seg/vel 2.(se não ficar bem envolvida acabar com vara de arames)
Eu prefiro envolver logo com a vara de arames...
Levar ao forno numa forma untada e polvilhada por cerca de 45 minutos aqui depende dos fornos o tempo de cozedura.

Batedeira

Proceder do mesmo modo mas adoptado há batedeira nas suas velocidades.


14/09/2017

Bolo de Coco e Natas "que sai sempre bem"

Outro bolinho da Helena Tomás que desta vez quem o escolheu foi o meu filhote sempre pensei que escolhesse o de Laranja mas disse-me fica para outro dia...

O bolo é uma delicia pois tens os ingredientes que adoro coco e natas e claro a manteiga que dá um toque especial ao bolo...

Adoro bolos com manteiga faço muito poucas vezes....

Ingredientes:

6 ovos ( coloquei L)
300 gr de açúcar
300 gr de farinha T55
200 gr de manteiga
100 gr de coco
200 ml (1 pacote ) natas
1 colher sobremesa de fermento

Aquecer o forno a 180ºC

Cuisine Companion

Colocar o acessório batedor com as claras e bater na vel 7/6 minutos. Reservar.
Bater as gemas com o açúcar na vel 6/5 minutos.
Juntar a manteiga amolecida e bater na vel 6/4 minutos.
Adicionar o coco e as natas bater vel 6/2 minutos.
Adicionar a farinha já misturada previamente com o fermento e envolver na vel 4/30 seg. Acabar de envolver com vara de arames.
Eu prefiro envolver logo com a vara de arames...
Depois envolver manualmente as claras.

Levar a cozer por 40 minutos.

Bimby

Colocar a borboleta com as claras e bater na 6 minutos/vel 4. Reservar.
Bater as gemas com o açúcar na 5 minutos/vel 2,5.
Juntar a manteiga amolecida e bater na 4 minutos/vel 2,5.
Adicionar o coco e as natas bater 2 minutos/vel 2,5.
Adicionar a farinha já misturada previamente com o fermento e envolver na 15 seg/vel 2. Acabar de envolver com vara de arames.
Eu prefiro envolver logo com a vara de arames...
Depois envolver manualmente as claras.

Levar a cozer por 40 minutos.

Batedeira 

Proceder do mesmo modo mas adoptado há batedeira nas suas velocidades.

13/09/2017

Perú Caprese com Fusili

O meu filho adora massa e esta receita tirei-a do cookidoo da bimby da Colecção Especial Frango só que fiz umas pequenas alterações...
Devido ao meu filho não gostar muito de tomate então optei por trocar as quantidades e usei no inverso ou seja mais natas e menos tomate...
E não usei o manjericão...e usei Perú em vez de Frango...

Ficou uma maravilha mais vezes a fazer sem duvida...

Serve 3 pessoas

Ingredientes:

200 gr de massa fusili tricolor
1 ltº de água
1 colher de chá de sal

Perú

500 gr de bife de perú
20 gr de azeite
1 dente de alho
1 colher de café molho piri-piri caseiro
30 gr de polpa de tomate caseira
200 ml de natas
Pitada de sal q.b.
20 gr de queijo mozarrela


Cuisine Companion

Colocar na taça a água com o sal e programar 120 graus/10 minutos.
Adicionar a massa e cozer a 120 graus/10 minutos.
Entretanto cortar os bifes aos bocados e picar o alho. Reservar.
Quando a massa estiver cozida escorrer e reservar regando com um fio de azeite.
Colocar o acessório de mistura e adicionar o azeite, alho, sal, piri-piri e a carne programar vel 2/120 graus/ 5 minutos.
Adicionar as natas e polpa de tomate cozinhar vel 2/100 graus/10 minutos.
Juntar o queijo e envolver com uma colher.
Servir com a massa separado ou envolvida fica ao vosso critério...

Bimby

Colocar a água e sal aquecer 10 minutos/120 graus/vel 1.
Adicionar massa e cozer no tempo indicado na embalagem/100 graus/ inversa/vel colher.
Escorrer com a ajuda da varoma e adicionar um fio de azeite.
Colocar no copo o azeite, alho, sal, piri-piri e a carne programar 3 minutos/120 graus/inversa/vel colher.
Adicionar as natas e polpa de tomate cozinhar 7 minutos/100 graus/inversa/vel colher.
Juntar o queijo e envolver com uma colher.
Servir com a massa separado ou envolvida fica ao vosso critério...

12/09/2017

Bolo de Mel e Azeite "que sai sempre bem"

Mais um bolinho da Helena Tomás que sai sempre bem...
Este saiu a pedido da minha mãe pois dei a escolher de todos os que a autora tem na Página da Moulinex e este foi o eleito se hoje...

Saiu uma maravilha posso dizer que é de comer e chorar por mais...

Fica a receita...

Ingredientes:

Medida da chávena 250 ml

4 ovos L
1 chávena de açúcar
1 chávena de azeite (tenho o privilégio de ser caseiro)
1/2 chávena de mel
raspa de um limão
2 chávenas bem cheias de farinha T55
1 colher sobremesa de fermento
1 colher de sobremesa de canela em pó

Aquecer o forno a 180ºC

Cuisine Companion

Com o acessório batedor e sem copo de vapor, bater os ovos com o açúcar, na vel 8/8minutos.
Juntar o azeite, mel, raspa de limão bater vel 8/2 minutos.
Envolver a farinha previamente misturada com a canela e fermento na vel 4/ 30 seg ( senão ficar bem envolvida acabar com uma vara de arames)
Eu prefiro envolver logo com a vara de arames...
Levar ao forno por 40 minutos mais ou menos.

Bimby

Com a borboleta e sem copo de vapor, bater os ovos com o açúcar, 8 minutos/37 graus/vel 2,5.
Juntar o azeite, mel, raspa de limão bater 2 minutos/ vel 2.
Envolver a farinha previamente misturada com a canela e fermento 10 seg/ vel 2 ( senão ficar bem envolvida acabar com uma vara de arames)
Eu prefiro envolver logo com a vara de arames...
Levar ao forno por 40 minutos mais ou menos.

Batedeira

Proceder do mesmo modo mas adoptado há batedeira nas suas velocidades.

06/09/2017

Bolo de Chocolate "Sai Sempre Bem" e Creme de Coco

Esta receita deste bolinho pertence a Helena Tomás que pertence ao grupo da Cuisine Companion do qual eu também.
São os famosos bolos "Saem sempre bem" deixo-vos o link  de inúmeras receitas...e este mês foi lançado um desafio com um prémio fantástico forma NORDIC WARE e para chegarmos aos 500 bolinhos feitos das várias formas e feitios ou seja os bolos são tão versáteis que servem para bases de bolo de aniversário, simples ou com recheios é só imaginar e dar a sua criatividade pois eles merecem são tão bons. 
Sou fã e já fiz várias receitas como a famosa Pavlova  entre outras...

E como na empresa o colaborador mais recente fazia anos saiu este bolinho fantástico que adorou... 

O recheio parece granulado por causa do coco mas é tão saboroso que vou repetir mais vezes...

Esta receita já foi feita na CC, Bimby e Batedeira fica óptima em todas...

Deixo-vos a receita original :

Ingredientes:

4 ovos tamanho L
2 chávena de açúcar
2 chávena de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de leite (utilizei vegetal)(estou a ser intolerante há lactose )
1 chávena de chocolate em pó
1 colher sobremesa de fermento em pó
Capacidade da chávena 250 ml

Creme de Coco

500 ml de natas
1 embalagem queijo mascarpone
5 colheres sopa de açúcar (fica pouco doce)
80 gr de coco ralado

Bati na batedeira as natas com o açúcar e depois juntei o queijo mascarpone bati novamente e por fim envolvi o coco.

Pré aquecer o forno a 180ºC

Cuisine Companion

Com o acessório batedor e sem o copo de vapor, bater os ovos com o açúcar na vel 8/8 minutos.
Adicionar o leite e óleo e bater um pouco mais na vel 8/2 minutos.
Junta-se o chocolate em pó bater na vel 8/2 minutos.
Terminar envolver a farinha misturada com o fermento na vel 4/30 seg. Caso não fique bem envolvida terminar com vara de arames.
Eu aqui opto sempre por envolver com vara de arames prefiro.
Vai ao forno numa forma untada e polvilhada por cerca de 45 minutos.

Bimby

Colocar a borboleta com os ovos e açúcar bater por 8 minutos/vel 2,5.
Adicionar o leite e óleo e bater 2 minutos/vel 2,5.
Junta-se o chocolate em pó bater na 2 minutos/vel 2,5.
Terminar envolver a farinha misturada com o fermento na 15 seg/vel 2,5. Caso não fique bem envolvida terminar com vara de arames.
Eu aqui opto sempre por envolver com vara de arames prefiro.
Vai ao forno numa forma untada e polvilhada por cerca de 45 minutos.

Montagem:

Fiz o bolo no dia anterior há noite e no dia seguinte o creme e recheie-o. Decorei com kiwi.