Lombinho de Porco Com Pera Rocha e Castanhas

Ia cozer pêra rocha mas estava a dar uma volta ao facebook e apareceu uma receita num blog "Panelinha de Sabores" onde inspirei-me para fazer o que vos deixo hoje...

Posso dizer que é uma delicia só troquei a carne porque não tinha frango...

Ingredientes:

2 lombinhos de porco

1 colher de sobremesa de tomilho seco

2 colher de chá de alecrim seco

2 dentes de alho picados ou 1 colher de chá de massa de alho caseira

4 colheres de sopa de azeite generosas

1 colher de sopa de molho de soja (é opcional e podem trocar por vinho do Porto ou da Madeira ou outro licoroso que gostem)

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (pode ser vinho do Porto)

1 colher de sobremesa de mel

3 peras

300 gr de castanhas cozidas (coloquei 8 só eu gosto)

Preparação:

As castanhas eram congeladas. Mas podem cozer e depois utilizar...

Coloquei os lombinhos de porco numa tigela e temperei-os com o azeite, as ervas aromáticas, o alho, o molho de soja, o vinagre balsâmico e o mel. Envolvi bem e reservei no frigorífico por cerca de 4 horas a marinar.

Ligar o forno a 180ºC.

Partir as pêras ao meio.

Colocar uma frigideira anti-aderente ao lume. Escorrer os lombinhos da marinada e levar à frigideira a dourar e "selar" (é importante para a carne não largar liquido para o molho durante a assadura).

Pincelar bem as pêras com a marinada dos lombinhos e colocar na assadeira.

Acrescentar os lombinhos já selados na assadeira, juntar as castanhas e o resto da marinada, como tinha pouco liquido colocar mais um pouco de vinho do porto.

Levar ao forno a assar por cerca de 45 minutos.