Marmelada Caseira

Como estamos na época dos marmelos há que aproveitar o que a natureza nos dá...

O meu tio têm vários marmeleiro que todos os anos fica carregado que até verga, ontem veio-me entregar uma caixa com cerca de 25 kg que fiquei ohhh tantos ora bem lá vou ter de colocar a minha mãe a descascar e as minhas escravas a trabalhar a CC e Bimby...

Esta receita é da minha mãe que fazia em nova com a mãe dela a única diferença é que colocavam o açúcar igual aos kg de marmelos eu não o faço porque acho em demasia e não colocavam vinho do porto no tempo que corria não era para todas as carteiras...

Cuisine Companion

Ingredientes:

1,5 kg de marmelo (descascado sem caroço)

1 kg de açúcar

1 pau de canela

6 tiras de casca de limão

30 ml vinho do porto

O processo é todo feito sem tampa de vapor...

Colocar a lâmina amassar/triturar com os marmelos aos bocados e fazer pulse durante 15 seg. Fica com pedacinhos pequenos.

Adicionar o açúcar, pau de canela, tiras de casca de limão e vinho do porto, programar vel 1/130 graus/1 hora.

Retirar o pau de canela e tiras de casca de limão triturar na vel 5,7,9,12/20 seg. Senão estiver o suficiente repetir.(segurar a maquina vibra um pouco na vel 12)

Depois voltar a programar vel 2/130 graus/10 minutos. (gosto dela de cortar há fatia).E para terminar triturar novamente na vel 5,7,9,12/20 seg.

Colocar em taças e tapar com papel vegetal embebido em aguardente.

Bimby

Ingredientes:

600 gr de marmelo (descascado sem caroço)

400 gr de açúcar

1 pau de canela

2 tiras de casca de limão
10 ml de Vinho do porto

Colocar os marmelos aos bocados triturar 10 seg /vel 5,6. Fica com pedacinhos pequenos.

Adicionar o açúcar, pau de canela, tiras de casca de limão e vinho do porto, programar 40 minutos/100 graus/ inversa vel 1.

Retirar o pau de canela e tiras de casca de limão triturar na 1 minuto/vel 5,7,10. Senão estiver o suficiente repetir.

Depois voltar a programar 15 minutos/100 graus/vel 1. (gosto dela de cortar há fatia). E para terminar triturar novamente na 1 minuto/vel 5,7,10.

Colocar em taças e tapar com papel vegetal embebido em aguardente.