Pataniscas de Bacalhau à Moda da Avó Maria

Na quinta feira a minha madrinha esteve comigo na estufa onde estávamos a apanhar salsa e comentou comigo lembras-te das pataniscas da Avó Maria que levavam muita salsa...

Eu fiquei logo com vontade de fazer e relembrar os tempos que passava com ela...

A minha Avó Maria era uma grande mulher simples, apoiava-me em tudo, livrava-me das minhas traquinices, aturava-me e compreendia-me tão bem.

Tenho tantas saudades dela....

São simples e prática é frita em azeite antigamente usava-se era o que ela tinha.

Ingredientes:

Pataniscas:

2 postas de bacalhau (uso demolhado já congelado)(mas deixei descongelar)

água, sal q.b.

10 hastes de salsa

1 cebola média (80 gr)

1 dente de alho

60 gr de farinha sem fermento T 55 ( era a que tinha)

2 ovos caseiros

50 ml caldo da cozedura do bacalhau

sal (se necessário), pimenta q.b

Cuisine Companion

Colocar água cerca de 800 ml e um pouco de sal, programar 120 graus, 10 minutos.

Depois colocar o bacalhau e levar a cozer a 100 graus, 15 minutos. Sem tampa de vapor.

Verificar se cozido aqui tudo depende do bacalhau ou até pode levar menos tempo fica ao critério de cada um...

Retirar o bacalhau e reservar o caldo.

Escolher o bacalhau e desfiar.

Numa taça colocar o ovo e bater com um garfo, juntar a salsa cortada com uma tesoura ou faca.

Juntar a farinha e envolver.

Adicionar o caldo envolver bem.

Picar a cebola com o alho usei o Super chef da tupperware que adoro é pratico simples e tão fácil de usar.

Juntar a cebola, alho e pimenta envolver tudo com um garfo. Provar e verificar se precisa de sal.

Se precisar juntar e envolver novamente.

A massa da minha avó não fica muito grossa nem muito liquida é meio termo.

Numa frigideira colocar azeite pouco e deixar aquecer.

Colocar colheres de massa e ir fritando em lume médio alto, quando ficarem as pontas meio castanhas virar com ajuda de dois garfos e deixar fritar do outro lado.

Colocar em papel absorvente para absorver o azeite da fritura.

Acompanhei com salada de alface roxa com tomate.

E Chips de batata doce no Forno.

Tradicional  

Colocar água no tacho cerca de 800 ml e um pouco de sal deixar ferver.

Depois juntar o bacalhau e levar a cozer.

Retirar o bacalhau e reservar o caldo.

Escolher o bacalhau e desfiar.

Numa taça colocar o ovo e bater com um garfo, juntar a salsa cortada com uma tesoura ou faca.

Juntar a farinha e envolver.

Adicionar o caldo envolver bem.

Picar a cebola com o alho usei o Super chef da tupperware que adoro é pratico simples e tão fácil de usar.

Juntar a cebola, alho e pimenta envolver tudo com um garfo. Provar e verificar se precisa de sal.

Se precisar juntar e envolver novamente.

A massa da minha avó não fica muito grossa nem muito liquida é meio termo.

Numa frigideira colocar azeite pouco e deixar aquecer.

Colocar colheres de massa e ir fritando em lume médio alto, quando ficarem as pontas meio castanhas virar com ajuda de dois garfos e deixar fritar do outro lado.

Colocar em papel absorvente para absorver o azeite da fritura.

Acompanhei com salada de alface roxa com tomate.

E Chips de batata doce no Forno.